焯水之後的西蘭花需不需要過一下冷水？大廚：80%人都做錯！
大家好，今天繼續和大家分享美食故事，現在的我們生活水平確實是提高了好幾個檔次，對於飲食也是有了更高的要求和新的認識，比方說西蘭花吧，大家在平時的時候是不是特別喜歡吃呢？西蘭花它也是屬於一種綠色健康的有機蔬菜，所以很多人去菜市場或者超市買菜的時候也是特別的喜歡買一點西蘭花回來做成美食，多吃西蘭花還可以減肥，而且西蘭花還有抗癌明星蔬菜這樣的美譽，所以人們對他真的是非常的喜歡，她在菜市場也是成為了一個明星般的存在，西蘭花不管是蒜蓉吃或者說是乾鍋吃或者說是炒菜吃它的味道真的是非常的美味，受到了很多人的喜歡。
對於很多寶媽們而言在做西蘭花的時候都知道西蘭花是需要提前焯一下水的，這樣可以除掉他裡面的農藥殘留，還可以把附在西蘭花內部的一些蟲卵灰塵等雜質全部都給浸泡出來，吃起來也會更加的放心，那麼問題來了，很多網友都表示焯過水之後的西蘭花用不用過一下冷水呢？正確的做法到底是什麼呀？今天看老廚師告訴我們具體的答案，很多人都表示自己做出來的西蘭花非常的難吃，味道不太正宗。
今天我專門請教了一下20年的老廚師，他來告訴我西蘭花在製作的時候抽水也是非常重要的，那需不需要過冷水也是非常重要的，因為西蘭花本身的結構是非常複雜獨特的，導致清洗起來非常的困難，如果想要徹底清洗確實是有一些難度，而且需要耐心的處理好才可以呀，想要把西蘭花真正的清洗乾淨，那麼就聽下老廚師，看他平時的時候是怎麼清理烹飪西蘭花的吧。
老廚師告訴我們，食鹽可以有效的，把西蘭花裡面的髒東西徹底清洗乾淨，內部的雜質也更容易煮出來。食用油也可以讓西蘭花的顏色保持翠綠，和它的口感非常的脆，抽水的時間大家一定要聽好了，一般2~3分鐘就可以了，也可以根據西蘭花頭的大小來決定燒水之後把它撈出來。如果你焯水時間過長的話，它的味道會變得非常的柔，口感會下降。西蘭花焯水之後需要過下冷水，老廚師明確告訴我們過冷水有兩個好處，第一可以把西蘭花表面的髒東西衝乾淨墊也可以讓西蘭花的顏色更翠綠，吃起來更加的可口，這兩天是西蘭花，製作過程當中非常重要的，千萬不能忽視。
我們事先準備一盆清水，把焯過水的西蘭花放到裡面衝洗乾淨，過水之後的西蘭花做成美食之後會更加的好吃，我們把焯過水的西蘭花經過冷水之後起鍋燒油就可以製作炒西蘭花了，具體的步驟我就不給大家一一說明了。有的人會問西蘭花焯水後不過冷水可以嗎？老廚師告訴我們最好不要這麼做，因為煮過西蘭花的水中有雜質，咱們加入鹽和食用油直接撈出來炒這些雜質會附在西蘭花表面影響西蘭花的口感，這也就是為什麼有些人做出來的西蘭花變味的原因。