幹炸蘑菇時,需不需要焯水呢?很多人都做錯,怪不得不香不酥脆

幹炸蘑菇時，需不需要焯水呢？很多人都做錯，怪不得不香不酥脆

幹炸蘑菇是我們生活當中非常常見的一道菜，因為蘑菇在我們的生活當中是獨立於蔬菜和肉類的第3類食材，所以受到了大家的廣泛歡迎，而且我們也知道蘑菇當中的營養成分特別豐富，再加上它獨特的口感可以和肉相比美，所以受到了很多人的歡迎。蘑菇的吃法有很多樣，不管哪一種吃法都有很多人特別喜歡，而且也同樣非常美味，但是最受人歡迎的自然就是油炸蘑菇了，因為我們在生活中很多人都特別喜歡吃油炸食物，它吃起來金黃酥脆，更加焦香，非常受人喜歡。

但是很多朋友自己在家裡邊做幹炸蘑菇的時候，就會發現自己做出來的蘑菇，根本就不如外邊賣的那麼好吃，是因為自己做出來的炸蘑菇放一會兒就變得特別疲軟，一點都不酥脆，還不香，要不然就是很容易炸胡，這到底是為什麼呢？其實是大家在做幹炸蘑菇的時候忽略了一個小細節，那就是做幹炸蘑菇的時候到底需不需要焯水呢？很多人都做錯了，怪不得炸出來既不香也不酥脆。

其實我原來也特別愛吃酥炸蘑菇，於是就自己在家裡邊做過很多次，剛開始自然都是次次以失敗而告終，調配了很多方法，哪怕更改了麵糊的配比也不行，直到後來突然注意到蘑菇要不要焯一下水，於是就發現了這一個細節，今天就給大家分享酥炸蘑菇的美味吃法吧，要是掌握了這個竅門以後做出來的酥炸蘑菇又香又酥脆，保準給肉都不換。

首先需要的食材有平菇，麵粉，澱粉，食鹽，花椒粉，椒鹽以及雞蛋和食用油。

1我們將評估全部都洗乾淨之後用手撕成小塊，然後放在鹽水當中先浸泡10分鐘，再把它撈出來，燒一鍋開水，下鍋汆燙半分鐘。2. 接著我們將蘑菇撈出來控幹水分，一定要用手用力的把平菇裡頭的那些水分全部都擠出來，擠得越幹炸出來的平菇就越酥脆。3. 接著我們就可以調面胡了，將麵粉和澱粉按照1:2的比例撒上一些食鹽，花椒粉，椒鹽粉，打入兩個雞蛋再用純淨水把它調節成合適的糊狀。

4. 接著我們將評估擺放在碗裡邊兒，掛上面糊之後就可以下油鍋去炸了，先用筷子將平菇一根一根的放入油鍋當中炸好之後定型撈出來，然後將所有的評估炸完把火轉成大火燒到67成熱的時候，把所有的評估一次性倒入鍋裡邊，大火復炸一分鐘就可以讓評估裡頭的油逼出來，而且吃起來更酥脆更香了。

這種做法就可以讓我們的皮膚變得更香更酥脆，所以一定要記住在炸平菇之前要先焯水，這樣炸出來的評估才能更酥脆更香。