尋覓南京年味

2021-02-17 曌明

作為六朝古都,南京深厚的文化底蘊和旑旎的自然和人文風光,深深吸引著各方來客,讓人久久駐足。

這裡有鍾阜龍盤的紫金山,這裡有巍峨雄偉的明城牆,這裡有充滿神秘色彩的玄武湖,還有中山陵、夫子廟、總統府、明孝陵、莫愁湖等歷史遺蹟。

選擇或留在南京過年,這個時候,層林盡染的楓葉剛剛褪去,滿山爭妍的梅花又開始競相綻放。這個時候,風雪交加的惡劣天氣慢慢散去,漫步城牆頭可以聆聽600年前的往事。這個時候,不同於北京上海的氣派時尚,可以欣賞它獨特的魅力和韻味。

年味兒到底是什麼?作家馮驥才概括:年味並不是物質的豐盛,而應該是文化的豐盛。人們對年有一種盛情,在過年的時候,一定要儘量吃好一點,穿好一點,因為這不僅是一時的事,而是象徵著未來一年幸福與否。對在外遊子來說,年味是什麼?不是街邊高掛的燈籠,不是除夕震天的炮竹,也不是翹首以盼的春晚,更不是那琳琅滿目的年夜飯,而是一個遊子歸家的心情。

南京是一個年味極濃的城市,千百年來一直傳承著很多風俗習慣。除夕那天,老南京人要祭祖、守歲、吃年夜飯。祭祖,你從除夕大街小巷燒紙錢留下的痕跡可見一斑。守歲時,要吃一種由紅棗、蓮子、荸薺熬成的福壽甜羮,表達「增福添壽」的意思。南京人年味兒都藏在這飯香裡了,年夜飯不管人多少都得有10個菜,其中還少不了春卷、臘腸、薰魚、蛋餃、香肚、什錦菜等等,這每一樣都是他們過年割捨不下的味覺享受。大年初一,南京人習慣吃元寶蛋(茶葉蛋),客人來了還要端一碗糖水,裡面放上一個糯米粉搓成團曬乾的「歡喜團」,意在甜甜蜜蜜、歡歡喜喜。南京的年味,是最隆重的節日儀式,是團圓的味道;南京的年味,藏在和家人相聚的憧憬裡,藏在對新一年生活的熱愛裡。

南京夫子廟坐落在內秦淮河邊,具有千年中華文化積澱的歷史,是六朝古都金陵的名勝古蹟。夫子廟燈會,是流傳於南京地區的特色民俗文化活動。「初八上燈、十八落燈」,是歷史上最長的燈節。花果燈、百族燈、植物燈、人物燈等,百燈薈萃、名目繁多。燈展、燈景、燈船、燈市五光十色、熠熠生輝,名副其實的「千年燈彩甲天下」。夫子廟,還是遠近聞名的美食中心,在長長的燈會期間,你可品嘗到薺菜燒餅、菜肉包子、四喜元宵、千層油糕、開花饅頭、蟹黃燒賣、蘿蔔絲餅等特色小吃,這些小吃要模樣有模樣,要滋味有滋味。

南京人喜歡吃鹽水鴨,由此衍生出來的如鴨血粉絲湯、滷鴨翅、滷鴨心等系列菜品也成了餐桌上必有的美味,還喜歡吃馬蘭頭、菊花腦、枸杞頭、薺菜、蘆蒿等野菜,有的為了過年能享受這些野味還用土辦法儲存起來。

南京大牌檔,在南京城有多個連鎖店,雖然創建還不到20年,但它已成為獨特菜系的經典品牌。在「留住老味道」的主張下 ,數百種民廚小食,田園時蔬,家常烹煮,口味地道。店裡的糖芋苗是一絕,這裡的糖芋苗是手工研磨銅鍋滾煮而成,傳統風味、香甜糯口。還有酒釀元宵,傳統地道、味正清甜,南京人的最愛。

「秦淮人家」是一家主營秦淮美食的餐館,坐落在夫子廟的秦淮河畔。為了讓客人儘可能全的吃到地道的南京小吃,有一個26小碟子如迷你獅子頭、白灼遊水蝦、秋葵滑雞柳、五香狀元蛋等特色小吃套餐,是一種不錯的選擇。

民國往事餐廳,復古格調、經典味道。當夜幕降臨踏入這間餐廳時,仿佛時光倒流回到了那個舊日觥籌交錯、鶯歌燕舞的民國時代。從餐廳招牌、服務員穿戴、細節設計到店內裝潢、菜單模樣等都逼真得讓人驚嘆不已,儼然已身處民國市井街頭,滿滿的民國氣息。在品嘗特色芝士焗南瓜甜點、檸檬味的松鼠桂魚、丁香排骨和茄汁燉牛尾的味道中,感受屬於那個年代的繁華與昌盛、美麗與溫暖。

老門東是靈動時尚城南的記憶。漫步在長長的青石板路上,一定會收穫滿滿。過年期間這裡不但有秦淮花燈、舞龍、舞獅、旱船、秧歌、抖嗡、木偶戲、皮影戲和武術表演等民俗活動,而且還有「南京味道」的徐家鴨子店、小鄭酥燒餅、藍老大糖粥藕、蔣有記、韓復興、雞鳴湯包、黃勤記涼粉、侯記砂鍋小屋、金陵小菜包、司記豆腐花、沈記臭豆腐等等,邊玩邊吃,快樂無邊。

高淳老街,沐浴著煙火氣息。500多年過去了,仍然有著古色古香的濃濃韻味。據說老街上有300多家店鋪,一家挨著一家,售的都是一些小物件,吃的都是一些土得掉渣的菜品。如香乾豆腐、風味糕點、雲溪香鵝、風乾鴨翅、麻辣醃,菜,最有特色最奢侈的莫過於固城湖大甲蟹。生長在江蘇省首個國家級生態示範區的螃蟹,青背、白肚、金爪、黃毛、個大,膏肥黃腴、肉質飽滿、味道鮮美、口感極佳。

南京的溫泉資源十分豐富,溫泉品質也是世界一流。主要分布在浦口的湯泉和江寧的湯山。湯泉溫泉坐落在國家森林公園腳下,早在南宋大明七年就有關於「宋主孝武帝如尉氏觀溫泉」的記載。湯山溫泉是中國唯一獲得歐洲、日本溫泉水質國際雙認證的溫泉,有「千年聖湯、養生天堂」之美譽。在南京過大年,可以找個溫泉酒店住下,既能享受高端溫泉帶來的愜意,又可品嘗到美麗鄉村的農家美味。

南京甘家大院有一個民俗博物館,過年期間非常熱鬧,它以重現老南京的民俗民情為重點,有非遺傳承人展演、金陵甘氏家族歷史陳列等,還可以與老藝人零距離接觸,欣賞到絨花、微雕、剪紙、布藝、竹刻等傳統工藝品的製作過程,展示出南京非遺的巨大魅力。

還有除夕夜到梵剎古寺去撞鐘祈福,到南京的龍燈之鄉溧水看看場面壯觀的舞龍燈,到湖南路瀏覽一下民俗文化藝術節等等。

目前疫情的形勢依然嚴峻,能不能走出去、動起來,要根據當時當地政府的規矩行事,怎麼熱鬧健康都是第一位的,只有健康才能快樂,只有快樂生命才真正有意義。

 

(有關內容和圖片參考網絡資料)

 

作者簡介:陳照明(筆名曌明),軍人,軍旅作家,散文作家,詞作家,算盤收藏愛好者、曌明文學工作室總監、大型活動著名策劃人,南京大學、陸軍勤務學院特聘教授,獲全軍科技進步二、三等獎各一項,二等戰功集體成員,個人一等功一次、三等功四次,作為軍隊的唯一代表,被國家財政部授予「全國傑出會計工作者」榮譽稱號。中國音樂文學學會會員,中國音樂著作權協會會員,江蘇作家協會會員,江蘇音樂家協會會員,江蘇音樂文學學會榮譽主席。

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