為什麼印度人那麼愛吃咖喱?

2020-12-13 一刻talks

一刻talks與耳朵裡的博物館合作欄目《世界文明朋友圈》之印度文明,本期檀懷宇講述「玄奘與印度土地上的『金箍棒』」,唐朝的時候,玄奘大師隻身到了印度,一共遊歷學習十九年……

檀懷宇 一刻講者

他是文化行者,知名專欄作家,走遍 50 多個國家的世界遺產導師。

第三期 玄奘與印度土地上的「金箍棒」

把印度這 25 個世界遺產擺在一起,非常有意思,因為這是印度的。但是,中國和印度之間的這種關係不是現在所說這個印度,我們和那個地方,就是喜馬拉雅山以南那個地方的交流,是在很久很久以前就有過了。我們的先人,比如法顯,是在公元 402 年,他帶著家人,當時已經七十多歲了,去了那地方。後來到唐朝的時候,玄奘大師隻身到了那裡,一共遊歷學習十九年,最後學回來的。這些人對印度的極度痴迷,鼓勵著他們最終到達那裡。

最早我們管印度不叫印度,叫天竺,或者叫身毒,實際上發音是一樣的。這個發音到現在,也不是 Y 打頭的印度,它叫 Hindu ,H 打頭的。所以,在玄奘去完了之後,回來寫了一本叫《大唐西域記》,《大唐西域記》裡第一次用了印度這個名字。所以,從那兒開始,我們就管那地方叫印度。但是後來,因為信息不對稱,對那個地方還是不了解。實際上古代的印度,包括印度,巴基斯坦,孟加拉,尼泊爾,克什米爾,還有阿富汗、緬甸的一部分,這麼廣大的區域,都叫印度。

那個中間有很多年,比如說咱們在考古裡邊有一種玉石的雕刻工藝,就叫做痕都斯坦。痕都斯坦這個詞一聽就知道是拼出來的,為什麼呢,因為 Hindu 這我們知道了,斯坦是什麼,斯坦是阿拉伯語,斯坦是所有的穆斯林人管他們的土地——穆斯林人的土地就叫斯坦,比如說吉爾吉斯斯坦,烏茲別克斯坦,巴勒斯坦,帕克斯坦,他就說這叫土地,他們的土地,所以痕都斯坦是一個合起來的詞。當然現在沒有人再提那個地區叫痕都斯坦了,所以我們可以通過語言結構和用詞的變化知道時代。

在考古學上發現的最古老的世界遺產級的考古遺址,叫摩亨佐達羅。摩亨佐達羅是在巴基斯坦,現在在它的範圍內,據現在 4500 年的歷史。國際上一般認為,產生一個文明的過程需要 2000 年的時間,所以,印度的文明在國際上公認的時間長度是 6500 年。但是現在,印度國家範圍內,最古老的世界遺產是菩提伽耶,據現在 2500 年的歷史。然後是桑吉大塔,然後是阿旃陀石窟,這兩座世界遺產都是公元前二世紀、一世紀的。所以,公元前印度的世界遺產就這麼幾個,是佛教的那個時代。

在此之後,印度教興盛,所以我們在印度能看到大批的印度教的建築和世界遺產。比如說南印度的坦賈武爾朱羅神廟,默哈博利布勒姆,海上的象島石窟,像這些都是純印度教的,它的大神是梵天、毗溼奴、溼婆。所以,能看到這一切的時候,就知道,印度的時代又回到了印度教統治的時代。後來,到了公元十世紀左右,穆斯林從西邊打了過來。過來以後,它創造了很多很多所謂的世界遺產。

其中有比如說在德裡有一個叫顧特卜塔,這個詞在印度有好多種表達方式。顧特卜塔它的英文名字叫 Qutb Minar ,Minar 就是一個杆似的,顧特卜塔底下的直徑 25 米,這塔現在高 72 米,當年修到 100 米,後來飛機失事給撞折了。所以到現在為止七十多米高,一共有五節,從上面一直到下面,雕刻著《古蘭經》。

同時,在這個世界遺產區域內,有比這世界遺產更古老的文物,在這個區域裡面有一根鐵棍,七米多高。實際上說鐵棍是對它的不尊敬,這是一根鋼棍,因為在這兒已經戳了有 1600 年了,這根鋼棍不生鏽。形狀像什麼呢,形狀就像金箍棒,上邊是雕刻的,雕刻的梵文。

鋼棍,這個鋼棍上面有一頭兒,特別像咱們看那動畫片裡金箍棒那個頭。這個鋼棍原來是誰都可以摸的,而且人家不生鏽。但是因為現在摸的人太多了,所以現在拿欄杆給攔上了。這是一個很有趣的事情,但是這是一個永恆的科學謎團,那就是在 1600 年前,人類用什麼方式煉出鋼來了,這個事我不知道。但是這個地方玄奘肯定去過,因為在《大唐西域記》中記錄著玄奘當時去過德裡。作為一個曠世的旅行家,所有的世界精彩他都要看到。

另外還有一個叫金巴納-巴瓦格特(音),那是在印度的最西邊。在那兒有很多很多的建築,這種建築是石刻的建築,但是雕刻的是清真寺。所以,清真寺裡頭什麼都沒有,是個空的,但是印度教的寺廟裡頭遍布著神像。所以印度一共到現在為止,1600 多種宗教,他們創造的神大概有 3300 多萬個。作為印度人來說,大概有這麼十幾個人就能分得一個神位。但是,清真寺現在也是印度的一個特別重要的一個遺址。

第四期 印度的世界遺產為何是混搭風?

那麼,在宗教發展和演變過程中,它也會產生一些組合的一些新的衍生的這種現象。就比如說它西邊有一個世界遺產,就是在一個廣泛的區域內,他們建造了好多城,有的城是粉色的,有的城是金色的,有的城是玫瑰色的。在那些地方,他們管城都叫布爾,叫烏代布爾、齋布爾,都是這種城市。所以,那一個區域也是一個世界遺產。這是公元一千年的時候。

再往後,印度國家又統一了,統一這個印度的王朝叫做莫臥兒王朝。莫臥兒王朝是印度的一個偉大的王朝,但是,他們的統治者不是印度當地人,這些統治者都是蒙古人的後裔,從北邊過來的,他們的皮膚顏色淺,身材高大。從對事物的理解上來說,跟當地人也不一樣。但是莫臥兒這王朝這幾百年,給印度留下了好幾座世界遺產,而且都是大城。比如說咱們知道的泰姬陵,它是人類歷史上最美的建築。什麼叫最美的,就是站在這兒以後,你就知道美到頭了,美到頭了,就是它的那種建築,從材料、設計、工藝,最後還有很多故事發生在裡面。這一切,最後造成了一個組合起來的一個,不光是建築,它是帶著氣場的。所以走進去以後,這不僅僅是一個陵墓,它也不只只是一個清真寺,它是一個人類歷史上的傑作,它當然是世界遺產。

另外,還有阿格拉紅堡,印度紅堡,這也是印度不同時代留下的兩座大城。還有一個大城,非常有意思,叫做法塔赫布爾希格裡古城。這座古城是當時他們一個阿克巴大帝要遷都,遷都就覺得這兒好。因為他到那兒以後受了先人的指點,生出兒子來了,以前他沒有繼承人,一下子一年之後就有繼承人了。於是他就覺得在這兒建都,蓋了一座大城。但是呢,這座城選址沒選好。

法塔赫布爾當時決定,既然生出小王子來了,就遷都到這兒。可是這地兒,沒水。所以,把這大城建立在一個乾涸的一個地方,這是一個不能忍受的,所以在那兒一共就待了幾年,又遷都回阿格拉了。但不管怎麼樣,莫臥兒王朝留下了好幾個世界遺產,最後還包括胡馬雍陵,在德裡,這都是世界遺產。

時間再往後,那就印度進入了另外一個時代了。是什麼時代呢,就是大航海時代,大航海時代給印度帶來的影響還是挺大的。但是,這種影響我們需要空杯去理解。比如說,從西方來的那些大船,不僅僅帶來了船堅炮利,同時,它還帶來了宗教。在印度有一個地方叫果阿,果阿這個地方是一個世界遺產,在它的一個小範圍之內,有二三十座清真,有二三十座教堂。這個教堂裡邊有傳教士的乾屍,人當時最後殉職,最後就在這裡了,現在走到那兒一樣是可以看到的。

那麼還有就是後來英國人來了,英國人來了以後帶來了現在的科技。不僅僅給印度印郵票,印錢幣,而且,印度很早就有了火車。所以呢,在孟買有一個火車站叫做查特拉帕第-施瓦吉火車站,這個火車站漂亮的,真是覺得這火車站擺在世界任何一個地方,都會是世界遺產。因為它的工藝,它的風格是印度風格再加上維多利亞風格,再加上穆斯林風格,所以三種建築風格混合起來的一個石刻建築的精品,當然就是世界遺產。

把印度的世界遺產擺在一起,我們就能夠清清楚楚地看出印度的時代就是這麼一路走過來的。好幾千年,印度基本沒變樣,原因我們知道,印度它有種姓。另外,印度它有食品結構。

第五期 為什麼印度人代代愛吃咖喱?

說起這個可能大家會更感興趣,因為印度人吃飯不用餐具,你不用請印度人吃火鍋,那是一件很艱難的事情,印度人吃的是咖喱。咖喱是怎麼弄的呢,是每天早晨天一亮他們就開始在那兒熬咖喱,一隻手拿著小刀,另一隻手拿著胡蘿蔔或者是洋蔥,或者是椰胎,椰子胎,沒有案板,就在那兒,一隻手在另一隻手上切小方塊。切完了以後底下一大鍋,就在那兒熬。

關於印度人我們知道,個兒小,天氣又熱,天氣熱吃不下呀。怎麼辦呢,印度人愛吃點辣的,所以他食品裡頭有辣的。可是呢,他就一點飯,一勺飯,然後上頭蓋的這咖喱,就夠使了,然後他就用一隻手把這事就全都給幹了。所以我到那兒之後,看到的景象就是,他這隻手太能幹了,我們拿勺能幹的事,和得挺勻的,他那拿一隻手就幹了。而且,他這食品結構幾千年不變樣,他吃的東西多少年也不變樣。據傳說,他當時,幾十年前賣的這一份咖喱,當時就五十盧比,到現在我去的時候還五十盧比,就是這樣的。印度是一個不太變的國家,所以他覺得自己是一隻大象,大象什麼樣,慢,反應遲鈍。但是大象穩健,又溫和,印度就是這麼一個國家。

印度熱,它的那個熱咱們理解不了。因為咱們比如說中國人一年分四季,春夏秋冬,我們講究四季明顯,四季分明。印度三個季節,雨季、旱季、熱季。所以去印度選擇的季節是什麼時候呢,是和咱們的反季節,就是咱們最冷的時候,當然也是它最涼快的時候,即使是到那樣的時候,我去印度我是穿著T恤,穿著短褲到那兒的,但是印度人已經穿羽絨服了。而且,在火車上賣耳朵帽,就是他們覺得耳朵得拿耳朵帽得護起來才那什麼,才能夠保暖。這讓我覺得是一件啼笑皆非的事情。

但是他們看了我以後就覺得這傢伙是真扛凍,可能是這樣的。從食品,生活習慣上來說呢,印度和我們差異會很大,他們的房子不必要特別的堅固,因為有一個空間對於他們來說可能就夠了。而且印度有那麼多宗教信仰,多少年來,不管是西方來了怎麼樣的侵略,最終印度人信的還是印度教。所以,這 4500年,印度人思想裡邊基本上沒變。

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