家常豆腐，是一道以豆腐、豬肉作為主要食材，以豆瓣醬、白糖和醬油作為調料製作而成的老少皆宜的美味食品，酸甜苦辣皆宜，味道濃鬱。其中含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白。菜品沒有特別強的季節性，四季可食。今天小編和大家分享一下做家常豆腐時,放點這種調料會更好吃,一次做兩盤都不夠吃。
首先我們準備一下做家常豆腐所需要的食材。主料豆腐500克,黑木耳40克，豬肉100克,胡蘿蔔一根,幹辣椒三少許,尖椒一個,紫皮洋蔥一個,大蒜一頭,大蔥一棵,姜一小塊。輔料食用油適量,食鹽適量,美極鮮適量,耗油適量,白糖,雞粉,香油,澱粉少許。準備好所有食材後，我們就開始動手做了。
第一步，拿一個大碗，放入木耳用清水浸泡。把食材用清水清洗乾淨放在一邊備用。找一個碗盛起醬油1勺、白糖一勺、澱粉一勺、3湯匙清水、攪拌均勻放在一邊備用。
第二步,豆腐改刀切成約1釐米後3釐米寬的小塊。把胡蘿蔔去皮切成方形的小薄片放入容器中備用。剛洗乾淨的青辣椒從中間劈開，切成小塊，放入容器中備用。
第三步，把這些食材切好後,我們把鍋刷乾淨，倒入食用油。食用油在沒過鍋的1/3的位置。這樣既不浪費油，又不容易糊底。大火將油燒熱後，將豆腐下入鍋中,等豆腐緊皮之後用漏勺輕輕翻動,以免粘鍋底。炸至金黃色後撈起放入容器中備用。
第四步，瘦肉清洗乾淨後切片，放入容器中備用。加入少許醬油，雞粉，澱粉，香油，醃製片刻。將圓蔥剝皮洗淨，切成菱形小塊，放入醃肉的容器中備用。瘦肉先醃製片刻容易入味，口感嫩滑。大蒜去皮拍碎切末,大蔥洗淨切成蔥花,姜切成末放入容器中備用。
第五步,把炸豆腐剩的油倒入容器中，只留一點底油即可。燒熱後，加入一小勺郫縣豆瓣醬炒出香味後加入肉片兒，圓蔥，先爆炒,再放入蔥姜蒜爆香。等肉色發白後，放入胡蘿蔔片翻炒。再將泡好的黑木耳，放入鍋內保持大火不停翻炒。
第六步,等胡蘿蔔片差不多熟了的時候，加入耗油,適量的食鹽,豆腐和青辣椒翻炒。將調好的料汁,調少許薄芡倒入鍋中快速翻炒,直到鍋中的豆腐和食材均勻的包裹上薄芡,湯汁變得粘稠後，撒上少許蒜末翻勻關火，起鍋裝盤,最後撒上點蔥末點綴。
這樣一盤美味可口的家常豆腐就做好了。我每次做家常豆腐的時候都放了點郫縣豆瓣醬,這樣做的家常豆腐更美味，更好吃。要注意做家常豆腐的時候在炸制豆腐的過程中，一定要注意安全。大豆的蛋白質生物學價值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬於完全蛋白質，其胺基酸組成比較好，人體所必需的胺基酸它幾乎都有。豆腐可以防輻射加快新陳代謝可以延年益壽,有益於大腦的生長發育,一般人群皆可食用。