豆製品價格親民，營養豐富，素來是大家喜愛的食物之一。玉米家非常喜歡吃豆製品，無論大小家宴，豆製品總能在餐桌上佔有一席之地。
特別是豆腐，天天吃都不膩，或煎或炒或炸或燉，無論哪種烹調方式，都非常適合。既然家裡人都愛吃，那倒不如自己動手來做豆腐吧。家庭自製豆腐，不用內酯不用滷水，無需太多複雜的程序，只需要有豆漿機，以及廚房裡的一種調料，就能輕輕鬆鬆做出細膩嫩滑的豆腐。
到底是哪一種調料，下面一起來看看具體的做法吧。
家庭自製豆腐
【準備原料】500克黃豆、20克白醋、豆漿機
【製作過程】1、黃豆挑淨雜質及壞掉的豆子，用清水浸泡，冬天8小時，夏天6小時，夏天可放冰箱浸泡。
2、接著準備豆漿機，把泡好的黃豆分次放入豆漿機裡，加清水到最高水位，再按果汁機細檔打豆漿，為了使豆漿打得更細膩，一般重複打3次。
3、然後再用較細的紗布過濾，為了方便，玉米是套上兩層紗布來過濾的。
4、全部豆漿打好之後再用兩層紗布重複過濾一遍，這樣算下來，共過濾了四遍。
5、把豆渣再用水洗兩遍，這樣可以洗出更多的漿水。
注意：做豆腐一般按照1斤幹豆子10斤水的比例來打出生豆漿。用豆漿機打大概用了7斤水，然後洗豆渣大概用了2斤水，咱們接著看剩下1斤水的用途。
6、接下來開始煮豆漿，煮沸的豆漿容易溢出來，因此煮的過程不能離人，邊煮邊撇淨浮沫。
注意：豆漿煮沸之後還要再煮6分鐘，豆漿才能完全熟透，才可食用。
7、煮豆漿的過程準備點豆腐的東西，那就是用白醋，相信此物家家都有，白醋點豆腐非常健康，在家裡也容易操作。
一般按照2克白醋10克水的比例來稀釋，一斤幹黃豆大概需準備20克白醋100克水。
按照玉米的實操經驗，一般點豆腐時僅需100克稀釋好的醋水，其實醋和水多點少點沒關係，不用這麼精確，最重要的還是點豆腐的過程。
8、豆漿煮好之後關火，然後加入1斤涼水，攪拌均勻，這樣溫度大概能降到80~85度的樣子，這個溫度點豆腐最合適，剩1斤水的用途就在這裡啦。其實沒那麼準的，多點水也可以，玉米每次都是憑經驗估摸著來。
豆漿溫度合適之後少量多次地加入醋水，邊加入邊順著一個方向畫圈圈攪拌，然後停一會，再繼續重複加入醋水、慢慢畫圈攪拌、等一等這個過程，加3次後就能看到豆花了。
注意：醋水一次不能放太多，一點點的加，看到豆腐有一點渾濁，且產生有細小的塊狀了，就要減少醋水的加入。
9、再繼續少量地加入醋水，邊加邊觀察豆漿，看到凝結成大塊狀，且能看到塊狀與水分離，就要停止加入醋水。
心急吃不了熱豆腐，點豆腐的過程需要極大的耐心，這個過程大概需要8~10分鐘。
10、蓋上蓋子，開火加熱，夏天1分鐘、冬天2分鐘，然後關火靜放15分鐘，讓豆花凝結。
11、用漏勺壓著豆花，舀出酸漿，豆花就做好了。
12、把紗布鋪在磨具內，舀入豆花。
13、然後蓋上紗布，上面壓一個重物，壓出多餘的酸漿。
14、根據壓的時間來決定豆腐的老嫩，壓的時間長，豆腐就老，壓的時間短，豆腐就嫩。玉米大概壓了5分鐘就把重物拿掉了。看看，醋點豆腐做得是不是特別棒。
自己做的豆腐細膩嫩白，豆香味十足，比外面賣的還好吃。用自製豆腐做了一盤麻婆豆腐，味道真香呀。
玉米飯後總結：
1、一斤黃豆10斤水，多點水無所謂。
2、2克白醋10克水稀釋，多點水也沒關係。
3、點豆腐的過程醋水少量多次加，不能急。
4、點的過程觀察，看到豆花呈大塊、漿水呈米黃色，且與豆花分離就要停止加入醋水。
5、吃不完的豆腐放涼水裡，涼水裡撒少許鹽，放冰箱冷藏保存，每天換水。
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