冬天吃餃子就吃這個餡的，味道太鮮了，比白菜蘿蔔好吃多了
北方人是特別喜歡吃餃子的，好像是沒有什麼事情是一頓餃子解決不了的，春節是一定要吃餃子的，宴請賓朋，餃子也是最拿得出手的，逢年過節，哪怕是一個小小的節氣，也要吃上一頓餃子，今天是二十四節氣中的大雪，對於北方的人來說，當然要吃餃子了。
北方人吃餃子餡料也是十分講究的，冬天的時候常見的就是白菜、蘿蔔，今天給大家分享一道好吃的三鮮餡的餃子，味道太鮮了，比白菜蘿蔔好吃多了，這種餡料也是常見的一種餡料，我們家人是特別喜歡吃的，冬天吃餃子就吃這個餡的，太美味了。
三鮮餡主要就是韭菜、大蝦仁和肉餡，這三種食材混合在一起，韭菜的營養是很高的，具有潤腸通便的作用，而且韭菜對於喜歡烹飪的人來說，是一種很獨特的食材，因為它不管和什麼食材一起烹飪都能夠起到提鮮的作用，所以一般在海邊的人包餃子用魚肉餡的或者是其它海鮮餡的都會放入一些韭菜，味道更好。
蝦肉中含有非常高的蛋白質和多種礦物質營養元素，尤其是鈣的含量是非常豐富的，也是補鈣的首先，小孩子和老年人是最容易缺鈣的，可以常吃大蝦，什麼補夠不如食補，大蝦的補鈣效果是非常好的。非常好吃的三鮮餡的餃子大家快來試一試吧！
【菜品】：三鮮餡兒餃子
【烹飪食材】：豬肉餡半斤、韭菜1大把、大蝦120克、生抽1勺、蠔油少許、香油少許、花生油水量、鹽適量、麵粉適量、花椒水適量
【烹飪步驟】：
1、首先和面，將麵粉和適量的清水調成絮狀之後用手揉成麵團，和面的時候大家可以在麵粉中加入一點點的鹽，這樣做好餃子皮是非常筋道的。
2、準備好要用的所有食材，豬肉餡可以自己買豬肉剁成餡，也可以直接買現成的豬肉餡，這樣還能節省點時間，韭菜摘洗之後切碎，大蝦剁碎備用。
3、準備一小碗的花椒水，然後往肉餡中打水，一邊加入一邊順著一個方向攪拌，直到半碗花椒水打入肉餡中即可。
4、加入薑末和料酒然後攪拌均勻。
5、加入生抽、適量鹽、少許蠔油，有餃子調味料可以少加入一點，攪拌均勻。
6、鍋中燒油，油熱之後倒入肉餡之中拌均勻。
7、把肉餡和韭菜混合在一起，然後再加入蝦泥充分攪拌均勻之後再加入一點香油，攪拌好了之後，餃子的餡料就做好了。
8、麵團醒好之後取出來揪成小劑子，然後擀成餃子皮。
9、 將做好的餡料放在餃子皮中包好，捏成一個餃子，做好所有的餃子。
10、鍋中燒水，水開後把做好的餃子放在鍋中煮熟撈出即可。
【烹飪小貼士】：
1、和面的時候加入一點鹽，這樣餃子皮是非常筋道的，大家可以試一試。
【文案編輯】目海食王小廚