今天是寒假的第一天，經過這半個學期的的學習大家都很累。媽媽看了說：「明天我們一起去四川玩吧！讓我們放鬆一下。聽說那裡的名勝古蹟有很多，四川的川菜也很好吃。剛好我們一家人都愛吃辣的！」我們幾個高興的跳了起來。
當我們到四川的時候已經很晚了，於是就沒完睡覺了。第二天我被清脆的鳥叫聲吵醒了。我聞著這淡淡的花香起床了，我們來到都江堰，觀看了都江堰的雄偉景觀。到了中午，我們都飢腸轆轆的來到飯館裡，這時放眼望去四川的大街小巷的服務員都忙忙碌碌，客人們都人來人往。我們來到一個飯館過了一會兒，有一桌的客人吃完了我們馬上做上去。因為這裡的人實在是太多了。所以只能先下手為強，而且這裡點菜都是大聲叫出來的。如果不大聲喊出來老闆就有可能聽不到。這裡大多叫的菜中都有「水煮牛肉」。水煮牛肉這道菜我從來都沒聽說過。於是我們叫了這道菜。
過了一會兒，我終於見到水煮牛肉的尊容了。看著就很有食慾的樣子，拿起筷子嘗了一口 ：「哇！好好吃啊。」大家都符合的點點頭，這水煮牛肉真是又香又辣 ，太符合我的口味了。 這時媽媽說：「十幾年沒吃過水煮牛肉了，沒想到越來越好吃了，還這麼受歡迎。」我激動的說：「媽媽，你這意思是你以前吃過水煮牛肉？」媽媽點點頭說：「小的時候在這裡住過一段時間。」我對媽媽說：「那你一定知道這是怎麼做的吧！」媽媽笑著說：「都是十幾年前的記憶了，記得不太清楚了！」我對媽媽說：「沒關係的，大概的步驟你也給我說一下吧！我很喜歡這道美食。」媽媽耐不住我的磨蹭說：「青菜切成一段一段，水煮牛肉這道菜的肉片之所以不用切得太薄，是因為吃來會很過癮，把牛肉切好之後，加澱粉、一勺鹽和料酒，可以放一點點醬油，可以讓牛肉更有顏色。放置十五分鐘。打開小火，將植物油倒入鍋中，抓一小把辣椒和花椒放到油鍋中來回翻炒。等到有香味的時候撈出來，把辣椒切成一小段，花椒用擀麵杖碾碎。姜切成片，蔥切成段備用。在鍋內放油，將豆瓣醬倒入炒香，在把姜和蒜放進去炒香，倒水，在跟據自己的口味加入調味品做湯，等到湯煮開的時候把青菜放進去。在煮肉的時候關小火，將牛肉全部放入鍋中之後開大火，煮好的牛肉倒在碗中，撒上準備的辣椒和花椒末，在少一些熱油倒在碗中，一陣香味撲鼻而來。」
在北宋時期，在四川，人們為了提取滷水，於是在鹽井上安裝轆轤，以牛為動力。一頭精壯牛幹這些活，很快就精疲力盡。當地用鹽又很方便，於是那裡的鹽工們將牛殺了，把牛肉切成片，放在鹽水中加花椒、辣椒煮食，牛肉非常的鮮美，因此這種做法被後人傳了下來。後來，做菜的廚師在牛肉中又加了其他的調味品。不用炒，只用煮，所以就有了水煮牛肉這道菜。
令我念念不忘的水煮牛肉，怎麼樣啊，是不是很好吃啊，那就收藏和關注一下小編吧