隨著網絡時代的高速發展，只要打開聯網設備我們就能接收到全球的細心。而自媒體的發展，也讓信息的傳播越來越快，這也就讓很多人看到更多更全面的諮詢。對於吃貨來說，能夠吃到全球的美食該是多麼令人開心的事，但是礙於一些客觀原因這也很難實現，但是通過美食紀錄片來了解，也是讓人很興奮的一件事。今天就來說說讓吃貨們看一眼就很開心的日本料理，靠著一道料理稱霸日本80年，米其林大廚都做不到的事，被這個人做到了！
大家都知道，日本對於海鮮料理也是有著很高的造詣，不僅有世人都知道的「壽司之神」小野二郎，還有「鰻魚之神」--金本兼次郎，他可是日本公認的大師。今天就來給大家介紹一下「鰻魚之神」的人生故事。金本兼次郎就職於野田巖，這家店可是有著兩百多年歷史的餐飲店，從江戶時代寬政年間創立，到金本兼次郎這已經是第五代傳人了。據吃過「鰻魚之神」做的鰻魚飯的網友表示，吃上一口就有滿滿的幸福感，鰻魚的口感綿密甘甜，清爽滋潤，讓人回味無窮。
金本兼次郎回憶說，從五六歲開始，他就混跡於廚房，先是跟著父親學習條魚開始，到現在工作了也有80年了。他深知作為家族餐飲店的繼承人，身上的責任與擔子有多重，為了家族的榮譽，他不敢停歇。所以即使到了現在90歲的高齡，他也堅持每天早起，梳洗完畢，就開始準備食材。
老人表示，想要做好鰻魚，那麼殺魚是非常重要的一步，不能讓魚肉沾上血腥味，這樣會影響魚肉的口感，所以這對於刀工的也是由很高的要求的。將魚肉處理乾淨後，先要蒸製，再烤制，每一步都有很嚴格的要求。在蒸籠中要蒸一個小時左右，怕魚肉被烤焦，也要先用竹籤串好，這都是非常重要的手藝活。
烤魚的時候，無論是時間、精力、還是技術都有很高的要求。老人表示，雖然只是一塊小小的鰻魚塊，但是從開始製作到時刻嘴裡，要經過殺魚、蒸製、烤制這三大處理，烤制的時候還要翻動，慢於36次，全靠眼睛與鼻子的配合，沒有什麼死規定，畢竟火是不可控的，這就需要經驗的累積才能做好。
想要做好一份鰻魚飯每一步都要非常的用心，除了前期的魚肉處理製作，醬料也是不可忽視的東西，或者說是最重要的。將醬料調製好後，在烤制鰻魚的時候要反覆的刷在魚肉上四遍，這樣不論是色澤還是口感都能有保證。所以即使是去他家吃飯，都要等上四十分鐘以上。因為老人說，要想吃上一頓好吃的鰻魚，每一步都不能省略，一旦省略了其中任何一步，味道就變了，這是對家族名譽的蒙羞。
也就是靠著這份堅持，讓金本兼次郎靠著一碗鰻魚飯稱霸整個日本80年，認真對待每一碗鰻魚飯，用心對待每一個食客，也許這就是真正的匠人精神吧！