雞蛋有很多做法，通常我們會做成：煮熟的、蒸熟的、炒熟的等等。同時雞蛋也是早餐的主食，很多人都將雞蛋作為一天早餐唯一。但是無論你是用雞蛋做早餐、開胃菜還是零食，或是在沙拉中添加額外的蛋白質，或者是在孩子生日的時候給他兩個雞蛋一雙筷子來讓他開心，大家可能做得最多的都還是煮雞蛋，那麼平時你是怎麼煮雞蛋的呢？下面有兩個訣竅，記住了。
如何做煮雞蛋？
做熟雞蛋有三種方法：你可以把雞蛋放進電蛋煲裡，或者直接放到微波爐裡面，再或者用一壺開水走老式的方法，煮熟它。如果您喜歡吃煮熟的雞蛋，那麼為了讓煮好的雞蛋更好吃，下面我們提供了兩個注意要點，請遵循以下簡單的兩步方法：
把一壺水燒開。開水後，用一個大的開槽勺子輕輕地把雞蛋放進水裡煮11分鐘，如果你想吃軟的雞蛋，那麼只需要煮6分鐘就可以了。接下來，把雞蛋從鍋裡撈出來，放到一碗冰水裡，然後讓雞蛋冷卻，直到雞蛋摸起來不燙手即可。這樣處理以後，我們煮的雞蛋就可以剝皮食用或冷藏在冰箱裡的時間就更長一些，甚至長達一周。小貼士：不同的雞蛋大小需要不同的烹調時間。你怎麼知道什麼時候煮熟的雞蛋？我們建議中蛋煮9分鐘，大蛋煮11分鐘，特大蛋煮13分鐘。
你怎麼把雞蛋煮得硬，這樣雞蛋就容易剝皮？
這個問題其實並不是煮雞蛋的方法造成了，它實際上歸結於你正在煮的雞蛋：雞蛋越老，就越容易剝皮。為了更好的去剝雞蛋皮，我們一般選擇已經保存了7-10天的雞蛋。因為雞蛋殼難以剝落的原因是新鮮雞蛋的蛋白pH值相對較低，這會導致蛋白與內殼膜的粘附力強於其自身的粘附力。因此，如果你只有新鮮雞蛋，那麼我們建議在煮雞蛋的水中加入一勺小蘇打，這將提高水的PH值，從而使煮好的雞蛋更容易剝皮。
為什麼蛋黃會變成灰色或綠色？另外，煮過頭的煮雞蛋可以吃嗎？
我們都知道，很多時候，煮好的雞蛋撥開殼後，蛋清裡面包的蛋黃上會有一層綠色的薄膜，也有時候是灰色的，那這影響雞蛋的營養嗎？為什麼會有這樣的情況嗎？其實原因很簡單：蛋黃看起來是綠色或灰色的，那是因為它們煮得太久了。所以你要確保煮雞蛋的時候，一定要把握好時間，通常我們建議中型雞蛋煮9分鐘，大型雞蛋煮11分鐘，特大型雞蛋煮13分鐘。一定要在計時器響的時候把它們轉移到冰水裡。儘管並不需要這麼麻煩，因為蛋黃是灰色、綠色還是黃色並不影響蛋黃的營養。
如果雞蛋煮過了頭，就像我們前面說的那樣，雞蛋的蛋黃會是綠色或者灰色的，但這並不影響雞蛋的口味和營養，所以沒必要糾結煮雞蛋的時間。但是如果你想吃哪種丹青和蛋黃都很完美的雞蛋，切記一定要把握好煮雞蛋的時間。
煮熟的雞蛋能保存多久？
一般的經驗法則是，我們可以把煮熟的雞蛋放在密封的容器裡冷藏一周。也就是說，如果你真的想把雞蛋作為你每天的早飯的話，完全可以在周末的晚上，煮好這一周所需要的雞蛋，不管是為你自己還是為了家任。煮好的雞蛋保存一周需要先將其放到密閉容器中，同時還需要放在冰箱裡面冷藏。注意：是冷藏不是冷凍。
而一旦你掌握了對雞蛋更好的烹飪的方法，那麼這種富含蛋白質和維生素的美食一定是你所不能缺少的。可以做出各種各樣的美味來，看看下面這個視頻，是怎麼樣煮一鍋別樣的煮雞蛋的：
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