煮雞蛋時，不能直接下鍋，多加一步，煮出來的雞蛋又嫩又好剝殼。
要說冰箱最常有的食物是什麼，那肯定是雞蛋，我想家家戶戶的冰箱都有。雞蛋價格低廉且保存時間較長，低溫冷藏一般能放半個月到一個月，雞蛋也不會變質。
雞蛋富含豐富的蛋白質，營養價值極高。我家基本上天天都要吃雞蛋，特別是早餐，多吃雞蛋可以給身體補充足夠的蛋白質。最喜歡的是水煮雞蛋，省事還省時間。
水煮雞蛋看著簡單，但要想煮好也不是特別容易的事，尤其是水溫和時間比較難掌控，煮的時間短了雞蛋不熟，雞蛋所含的微生物沒有被殺死，容易感染疾病。煮的時間過長，蛋黃出現發青的現象，蛋黃髮青其實是安全的，對人體沒有害。但很多人覺得發青的雞蛋不好看，那麼就要適當地減少煮蛋的時間了。
水煮雞蛋最好的狀態是蛋清已經凝固，而蛋黃並沒有完全凝固，中心還處於半凝固或流動的狀態，這樣的雞蛋質量是最佳的，可以避免雞蛋營養的流失。
那麼煮雞蛋怎麼煮、需要煮幾分鐘才容易剝殼呢？下面跟隨玉米的腳步一起來看看吧！
水煮雞蛋
【準備原料】雞蛋、鹽、涼開水
【製作過程】1、雞蛋用清水衝洗掉表面附著的雞毛和雞糞等雜質，要不然煮雞蛋時，雜質會隨著蛋殼進入雞蛋裡面，影響人的身體健康。
2、下一步記得不要直接開火煮，因為很多人的雞蛋是直接從冰箱裡取出，雞蛋溫度比較低，如果直接煮，會因為突遇高溫蛋殼容易爆裂，這就是物理上常說的熱脹冷縮現象。
正確的做法是，洗乾淨的雞蛋先放涼水裡浸泡10分鐘，水裡撒少許鹽，撒鹽的目的是起到殺菌的作用。然後蓋上蓋子開中火煮至微開，馬上改小火煮3分鐘後關火。關火後再燜5分鐘，雞蛋就煮好了。
3、接著把雞蛋撈出，放入涼開水裡浸泡幾分鐘，這樣就很容易把雞蛋殼剝掉了，這也是利用熱脹冷縮的原理。
要記住不能直接用自來水，沒有煮開的自來水含有細菌，這樣一來雞蛋又會被細菌感染，正確的做法是提前準備涼開水或用純淨水浸泡。
以上就是玉米總結出來的煮雞蛋的一些小技巧，這樣煮出來的雞蛋非常嫩滑，還特別容易剝殼，喜歡吃水煮蛋的朋友不妨試試。
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