最近豬肉降價了，掉到20塊錢一斤了，但是和2.60元一斤的雞蛋比，還是貴太多。雞蛋是人人都能吃起的優質蛋白質，人體吸收利用率非常高。現在夏天天氣熱有些人嫌肉油膩沒胃口，早餐吃1個煮雞蛋，能為我們的身體提供必需的營養物質。早餐吃個雞蛋不僅有營養也更耐餓，很多減肥人士早上必吃一個水煮蛋。
什麼樣的水煮蛋好吃又營養衛生呢？
蛋黃既要凝固，又不心乾裂不溏心。蛋黃幹心不僅吃著噎人而且營養物質也沒活性了；蛋黃不凝固溏心，雖然好吃但是細菌沒殺死不衛生。
水煮蛋看似非常簡單，煮不好的人非常多，多數人煮雞蛋就是加點清水煮，不是蛋黃沒煮熟就是蛋黃太老噎人不說還沒營養，再不就是把雞蛋煮炸裂了，剝蛋的時候粘殼，搞得破破爛爛的沒胃口。咱們在地攤小吃店、單位食堂，包括星級賓館的餐廳也經常能看到煮裂的雞蛋更不用說蛋黃幹心噎人的了。其實煮雞蛋不能只用清水！多加一步，蛋殼特別好剝，一碰就掉，蛋黃嫩營養好！
多加一步，蛋殼一碰就掉的水煮蛋做法
1、把雞蛋的外殼清洗乾淨，放入冷水中，冷水要沒過雞蛋。
2、往冷水衝加幾滴白醋，少許食鹽。食鹽不光有殺菌作用還能防止雞蛋在煮的過程中裂殼。白醋不光有殺菌作用還能讓雞蛋又嫩又好剝殼。但是要注意的是白醋食鹽不要放多了，不然會改變雞蛋的味道。
3、煤氣灶開中火煮雞蛋，鍋中的水完全煮沸後熄火，不要打開鍋蓋再燜6分鐘。喜歡吃溏心蛋的，燜的時間短一些，三分鐘足夠；喜歡吃老一點的燜8分鐘；燜的時間並不是絕對固定的，氣溫低要多燜2分鐘，氣溫高要少燜2分鐘，如果雞蛋特別多水少的話要多燜2分鐘。開中火是為了預防雞蛋在煮的過程中因為碰撞而開裂。
4、把雞蛋撈出剝殼。不著急吃就等雞蛋自然冷卻後再剝殼，著急吃就把煮好的雞蛋放在涼白開或純淨水中浸泡降溫（泡冷水的雞蛋更容易剝殼），千萬不要放在自來水中，這樣細菌會進入煮好的雞蛋，不衛生。
加了食鹽和白醋煮的雞蛋，真的是太好剝殼了，輕輕敲幾下，就有蛋殼掉下來，用手輕輕一拉就掉一大片，剝得又快又好，白白淨淨。
如果你正為煮雞蛋糾結，試試這個方法吧！