雞蛋是我們日常生活中最常吃的一種營養食材，關於雞蛋的吃法有很多種，尤其水煮雞蛋，是很多人早餐的不二選擇。雞蛋放進水裡煮幾分鐘，簡單方便，很好地保留了雞蛋的營養成分，簡單又美味。但在煮雞蛋的過程當中，大家一定遇到過這樣的煩惱，比如說蛋殼破裂或者剝雞蛋的時候，雞蛋張口，這些讓人看著就不爽。
其實煮雞蛋也有很多技巧的，掌握正確的方法和技巧才能把雞蛋煮得好吃又有營養，那麼今天教大家一個煮雞蛋的正確做法，不要只用清水，在水中加入2種調料，這樣雞蛋外殼不開裂，並且營養也不會流失掉，吃起來更香更嫩。喜歡的朋友接下來一起學習一下吧。
【煮雞蛋技巧】
1、先把雞蛋用清水仔細的衝洗乾淨，超市買的雞蛋會幹淨一點，如果是市場買的那些農家雞蛋，表面會粘有一些泥或者雞屎，要用刷子刷乾淨，一次性不要洗太多個，吃多少就清洗多少個雞蛋，因為雞蛋用水清洗過後放不住。
2、把雞蛋洗乾淨後，放入清水中浸泡5分鐘，浸泡10分鐘左右，可以讓雞蛋吸收水分，以補充流失的水分。先浸泡後再煮，雞蛋的口感會又軟又嫩，比直接煮好吃的多。
3、只用清水煮，雞蛋的口感很一般，多加一些調料，就能讓口感變得香嫩可口。有人加鹽，有人加醋，到底加哪個好呢？其實食鹽和白醋都要加點，白醋可以起到輕微軟化的作用，讓雞蛋殼不那麼堅硬，而食鹽更容易進入雞蛋中，入味又好剝殼。
4、水沸騰後轉中火繼續煮3分鐘，3分鐘後關火，然後蓋上蓋子，燜8分鐘，這樣就可以煮熟雞蛋的同時，還可以讓雞蛋保持鮮嫩的口感，不發乾了。（一定要用中火煮雞蛋。大火會加劇雞蛋殼內的空氣膨脹，很可能導致蛋殼爆裂，而開小火煮，不僅耗費的時間長，雞蛋的生熟程度也不易被掌握）
5、雞蛋燜了8分鐘後，將雞蛋撈起放入涼水中浸泡一下，通過熱脹冷縮的原理讓蛋殼分離。
這樣煮出來的雞蛋非常的好剝殼，把雞蛋放在桌子上，用手按著滾一圈，撕開蛋殼後，蛋殼自動脫離。
煮雞蛋時間不宜過久，像下圖這樣的蛋黃才是最好的，如果蛋黃邊緣變綠色就是煮得太久了，不易消化。
以上所分享的就是關於水煮雞蛋的技巧，你都學會了嗎？