每到春天，就是吃萵筍的季節。萵筍，大家應該是非常熟悉的，它的營養價值也是很豐富的，但是我們往往會把萵筍葉給忽視了，但其實萵筍葉是可以吃的，葉子炒好了，比萵筍更清爽脆嫩。除了美味的口感，萵筍葉裡面所含有的營養甚至比萵筍還要豐富，快來和小編一起看看吧。
1、涼拌萵筍葉
所需食材：萵筍葉100克、蒜2瓣、小米辣1個、醬油1湯匙、澱粉1茶匙、水50毫升、鹽1/4茶匙
做法：先將萵筍洗淨，萵筍葉子摘下來清洗乾淨，切成小段備用，然後把準備好的蒜頭、小米辣切丁。之後把洗乾淨的葉子放入滾水中，加些鹽，焯水後撈出盛入碗中待用，用醬油、澱粉、水調和成醬汁待用。
隨後在鍋裡燒熱油，爆香蒜蓉和小米辣，倒入醬汁後用大火煮至濃稠關火，再倒入萵筍葉碗中，攪拌均勻即可開吃，絕對是爽口下飯的好菜!
2、蒜香萵筍葉
所需食材：萵筍葉500克、蒜1個、辣椒3個、生抽2勺、麻油1勺、花椒油1勺、米醋1勺
做法：備好食材，將蒜辣椒切沫，隨後在蒜碗裡加人生抽麻油花椒油等拌勻。然後就可以把萵筍葉洗乾淨，鍋中水開後放入燙幾秒撈出，瀝乾水分，然後把調好蒜汁淋上即可。
3、萵筍葉豬肝粥
所需食材：豬肉適量、萵筍葉適量、黑米適量、大米適量、鹽3克、香油1勺
做法：把大米、黑米洗乾淨，放入燉盅內加適量水煮成粥，之後就可以把豬肝切片提前用清水薑片泡會，然後煮熟。隨後就可以把豬肝切剁碎，萵筍葉切碎。等粥熬熟後依次加入豬肝、萵筍葉、鹽和香油攪拌均勻在燜半個小時即可。
4、萵筍葉飯
所需食材：萵筍葉400克、麵粉20克、玉米粉20克、辣椒油2克、大蒜適量、鹽適量、胡椒粉2克
做法：先把萵筍葉洗淨瀝乾水分切末，之後就可以在碗中加入麵粉、玉米粉一起拌均勻，然後在蒸籠鋪上紗布加入拌好的萵筍葉，放入蒸鍋大火蒸製20分鐘左右。蒸熟後可以趁熱在碗中加少許的鹽拌均勻。
隨後把大蒜用搗蒜器搗成泥放在碗裡，再次加入一些醋芝麻辣椒油涼開水胡椒粉拌均勻，倒在蒸熟的萵筍葉上，撒上熟花生米即可。
5、萵筍葉炒肉
所需食材：萵筍葉300克、豬肉100克、油8克、大料1克、料酒2克、醋1克、生抽2克、鹽2克、花椒1克、姜1克、蔥4克、蒜4克
做法：先在鍋中倒油，然後放入幾個花椒和大料，等花椒和大料變色後，下入豬肉翻炒，之後再倒入蔥姜蒜翻炒，加入料酒、醋、生抽後再倒入切成段的萵筍葉翻炒，最後放入適量鹽。
6、菜疙瘩
所需材料：萵筍葉500克、麵粉250克、食鹽4克、醋10克、蒜5克、生抽5克、植物油50克、辣椒粉30克
做法：先把萵筍葉洗乾淨，控幹水，切成小段，切好萵筍葉放入盆中，然後加少量的乾麵粉，每片菜葉裹薄薄一層麵粉，菜葉攢成團，在籠屜放一層溼布，間隔擺開菜團，水開後蒸15分鐘，蒸熟後蘸油潑辣子吃。
蒸的時候準備油潑辣子水，架上鍋把油燒熱，澆到辣椒麵和蒜末上，馬上倒上醋、鹽、生抽，少量的水攪拌均勻即可。