明天就到正月十五了，這幾天從早到晚都大魚大肉的吃，已經讓我的胃腸滿滿的了，總想著吃些清淡點的飯菜。非常時期，快速的去了一趟樓下的菜市場，看到鮮嫩嫩的萵筍，5元錢買了2根，清脆可人，真是划算。回到家迫不及待地給萵筍削皮，切成細絲，拌了一大盆解饞。然後看到要扔掉的萵筍葉，綠茵茵的有點捨不得了。記得專家說過：萵筍葉子本身的營養價值比萵筍莖部還要高。如果丟棄了，實在是一種浪費。萵筍中富含蛋白質、脂肪、膳食纖維、胡蘿蔔素、維生素B、維生素C等等的營養元素。這些物質都是人體必需的，所以我們適量的食用，對身體健康有著一定的幫助。我可以用它製作美味的蔬菜餅子，還能讓它的營養升級。今天我就給大家分享製作這個萵筍葉餅子的做法吧。
所需食材：萵筍葉300克、中筋麵粉600克、食用鹽、食用油。
製作步驟
1.將萵筍葉洗淨，用淡鹽水浸泡5分鐘。鍋裡燒水，放入萵筍葉進行焯水，去掉草酸。
2.焯過水的萵筍葉晾涼到常溫，取軟爛的葉子部分，用刀切成細碎的菜泥放到碗中備用，另一部分用刀切成段，放到料理機中粉碎成泥糊倒出備用。
3.分別取兩個大碗，各放入300克麵粉，加入食用鹽少許增加筋性。一份用萵筍泥糊和面，一份用萵筍菜泥和面，在和面的時候，萵筍泥糊要少量多次的添加，不然軟硬度不好掌握。等到攪拌成大的面絮，然後揉成一個偏軟的麵團，表面刷上食用油鎖住水分，蓋上蓋子餳面10分鐘。
4.把餳好的麵團放在案板上，揉搓排氣，再搓成長條切成大小均勻的小面劑，然後取一個小面劑，不斷的向內翻轉揉搓，整理成小饅頭的形狀，接下來準備一個大盤子，在盤子底部刷上食用油，再把搓好的小面劑全部到放盤子裡面，在每個面劑表面也刷上食用油，蓋上保鮮膜讓它鬆弛20分鐘，鬆弛的時間越長，面劑就越容易擀薄。
5.案板上抹一些食用油防粘，然後取出2個面劑用手將它按扁，再把兩個面劑重疊在一起，用擀麵杖輕輕地擀成一張薄的麵餅，注意正反面都要擀，擀成厚度為0.5公分左右就可以了，擀的時候要依據家裡鍋的大小來擀，不要擀出來的餅坯比鍋還大哦。
6.電餅鐺預熱，不用刷食用油，直接放入鍋中蓋上蓋子煎制。
7.烙至1分鐘時候翻一個面，這時候可以看到底部已經呈現出金黃色的花紋了，待兩面都呈金黃色，餅子中間微微鼓起來就可以出鍋啦，大約需要烙3分鐘左右。
8.出鍋後趁熱將餅子揭開一分為二， 3分鐘就能夠烙出兩張餅。我製作了兩種菜餅，一種能看見菜的紋路，一種全部綠色。兩種餅子色澤翠綠，外表有金黃色的花紋，甚是漂亮，讓人吃起來特別有食慾。
9.我這裡用土豆、胡蘿蔔、青辣椒炒了一個配菜，吃的時候放上菜，從底部給它捲起來就可以開吃啦，這樣子的餅子營養美味又好吃，飽腹解饞還不長胖！
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