降溫了，想吃一碗熱騰騰的豆腐腦，說到豆腐腦，它絕對是人人都愛吃的一款小吃，在我兒時的記憶裡，每到節日母親都會泡豆子、磨豆漿，點豆腐腦，壓制豆腐。剛凝固的豆腐腦白白的、嫩嫩的，舀一勺在碗裡，淋上醬油，放些辣椒油、蔥花和香菜，入口即化，清香爽口又開胃，那時候即使沒有肉末沒有花生米我們也吃得很歡。現在吃豆腐腦就比以前複雜多了，必須要放花生碎、炒黃豆、還要放醬炒肉末、榨菜絲什麼的，每家放的配菜都不一樣，但是必須是好吃的。
豆腐腦有人喜歡吃鹹的，有人喜歡吃甜的，我是兩者都愛。甜味的豆腐腦比較簡單，買回來的豆腐腦裡加入細砂糖攪拌均勻就可以吃了，清淡爽口，入口即化，帶著豆香味和甜味，雖然放了糖，但吃著一點也不膩。鹹味豆腐腦每家都有自己的味道，有蒜香味、有雜醬味，經濟條件好點的人家會放一些肉末。
今天的豆腐腦，我就放了一些肉末，用豆瓣醬把肉末炒一下，澆在豆腐腦上，再配上一些香酥脆口的炒花生米和碧綠的蔥花，那場面看著就讓人流口水，而豆腐腦香辣適中、滑嫩可口，讓人回味無窮，這樣一碗鹹香鮮嫩的豆腐腦既是一道小吃，也可以作為一道素菜上桌，我最喜歡用這樣的豆腐腦拌米飯吃，小時候有這樣一碗肉末豆腐腦我能吃兩碗米飯，喜歡的話就上街買一碗豆腐腦試試吧，現在天天都能買到豆腐腦不用自己做了，想吃一碗熱乎乎的肉末豆腐腦是一件非常容易的事。
【［肉末豆腐腦】
食材：豆腐腦800克，肉末50克，食用油20克，姜蒜末一匙、豆瓣醬一匙、生抽一匙、料酒少許、胡椒粉少許、雞精少許，炒熟花生米適量，蔥花適量。
取一口煮鍋，把買回來的豆腐腦放入煮鍋裡加熱一下，買回來的豆腐腦已經涼了，要加熱一下，才能吃到熱乎乎的豆腐腦。將煮好的豆腐腦倒入大碗裡備用。
炒鍋上火，倒油燒熱，放入肉末翻炒熟，翻炒的時候加少許的料酒翻炒去腥。
肉末炒熟後，放入姜蒜末、豆瓣醬、生抽醬油翻炒上色，炒出香味。然後倒入半碗水改小火煮五分鐘，讓肉末充分的入味，起鍋前放入少許的雞精和白糖來提鮮，我們的肉末醬就炒好了。
把炒好的肉末醬澆在豆腐腦碗中，撒上一些炒熟的花生米和蔥花，吃的時候攪拌均勻即口。
我們好吃的肉末豆腐腦就做好了，喜歡的話就收藏起來吧！我是一名上班族，平時喜歡做一些簡單又快手的家常菜，同時我還是少數民族拉祜族婦女，工作之餘我會和大家分享各種簡單、快手、好吃的家常菜，以及當地的一些民族美食，歡迎大家關注我！如果您對文章有什麼好的建議和見解，歡迎在文章底部留言，我會和大家一起共同探討，共同學習！謝謝觀看！