梅乾菜烤鰻魚
By 小小計劃
梅乾菜烤鰻魚 原料 ：梅乾菜 180G 鰻魚 1條 （一斤左右） 薑末10G 蒜末 12G 小米椒 3個 蔥花適量 調味料 ：色拉油 50克 料酒 適量 生抽 適量 老抽適量 蠔油一大匙 糖8G 做法 ：1 把梅乾菜剪成小段 ，提前浸泡2個小時 以上，用之前清洗乾淨 備用 。2把鰻魚 去內臟 清洗乾淨，切成小段備用 ，頭尾不要 。3 姜 蒜 切成末 ，小米辣切碎，蔥花備用。4 熱鍋下油 ，放入姜蒜末爆香。5 放入 鰻魚 略微煎一下 。6 淋入適量料酒 去腥。7 鋪上梅乾菜 滑炒一下 。8 加入適量的生抽 調味 。9 加入適量的老抽 調色。10 加入適量的白糖 調味 。11 加入蠔油調味 。12 加一些清水 後加蓋燜煮 ，先大火燒開轉中小火燜煮。13 中途加入小米辣 ，繼續燜煮一會 。 14 等湯汁 收的差不多時 ，關火 盛出 ，撒上蔥花點綴 。
原料：梅乾菜、鰻魚、薑末、蒜末、小米辣、蔥花、色拉油、料酒、生抽、老抽、白糖、蠔油。
做法步驟：
第1步、把梅乾菜剪成小段 ，提前浸泡2個小時 以上，用之前清洗乾淨 備用 。
第2步、把鰻魚 去內臟 清洗乾淨，切成小段備用 ，頭尾不要 。
第3步、 姜 蒜 切成末 ，小米辣切碎，蔥花備用。
第4步、 熱鍋下油 ，放入姜蒜末爆香。
第5步、放入 鰻魚 略微煎一下。
第6步、 淋入適量料酒 去腥。
第7步、 鋪上梅乾菜 滑炒一下 。
第8步、加入適量的生抽 調味 。
第9步、加入適量的老抽 調色。
第10步、加入適量的白糖 調味 。
第11步、 加入蠔油調味 。
第12步、 加一些清水 後加蓋燜煮 ，先大火燒開轉中小火燜煮。
第13步、 中途加入小米辣 ，繼續燜煮一會 。
第14步、 等湯汁 收的差不多時 ，關火 盛出 ，撒上蔥花點綴 。
小貼士：
TIPS ： 生抽 耗油 等都含有一定的鹽份，所以這道菜不添加 鹽了。
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