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如何煲出鮮美又營養的雞湯?鮮雞冰凍排酸
毛湯是大多數餐廳後廚用的高湯，用雞、鴨、豬的骨頭等原料連續滾煮；奶湯，是選用雞、鴨、豬骨和豬蹄等容易出脂酸的食材，文火慢熬成乳白色；而清湯則是用老母雞及部分瘦豬肉，煮沸去沫後，改小火慢熬而成的，火候如果太大會煮成奶白色，火候太小則不夠香。 要讓雞湯鮮美清澈又營養，其實很容易，只要掌握下面幾個小竅門： 1.
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為什麼剛宰的活雞要先放冰箱「冰凍」?喝了兩碗雞湯,才知道原因
為什麼剛宰的活雞要先放冰箱「冰凍」？喝了兩碗雞湯，才知道原因這現在的天氣大家可是都知道的，在冬季，天氣真的是越來越冷，在很多地方都已經下雪了。對咱們中國人來說，到了不同的季節，可是要吃不同的食物的。比如咱們在夏天要吃冰棍，因為天氣太熱了，要降溫。而到了冬天，則是要喝點湯，暖暖身子。
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雞湯很有營養 煲雞湯講究竅門
雞湯是我們進補最常見的食物，不僅營養多多，而且味道鮮美。如何才能讓雞湯更營養更好喝呢？接下來，教教大家煲雞湯的竅門，看看怎樣煲雞湯才是最佳的方法，千萬別錯過了。 雞湯靈芝雞湯 材料：赤靈芝30克、淮山20克、杞子10克、桂元肉15克、陳皮1/4個、去核紅棗數粒、羅漢果1/4個、雞1隻 製作過程：雞去皮洗淨，出水，備用。陳皮浸軟去果瓤。鍋中放適量的水，水滾後放入雞及放入其它材料，煲1小時45分鐘，放入桂元肉煲十五分鐘，即可調味飲用。
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燉雞湯時,直接燉還是先焯水?學會正確做法,雞肉更嫩雞湯更鮮
燉雞湯時，直接燉還是先焯水？學會正確做法，雞肉更嫩雞湯更鮮日常的飲食中，除了最主要的炒菜以外，湯類也是不可缺少的，一般我們家素湯喝得比較多，但是隔段時間，也要做一道肉湯解解饞。雞湯就是其中之一，最近豬肉價格上漲，雞肉成了最好的替代品，更何況肉質也非常鮮美，適合全家飲用。雞湯向來以美味著稱，雞湯的營養價值、滋補效果是非常好的，尤其是老年人、女性朋友們多喝是非常有幫助的。但是我們買雞的時候，最好是選擇老母雞，家裡自己飼養的那種，飼料雞吃多了對身體是不健康的。
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冰鮮雞大作戰 白斬誰最贊·都市快報
■快報消費評測中心 上接C11版 冰鮮雞大作戰 白斬誰最贊 老母雞 為了要對各種雞公平，我們一開始就定了調，所有雞都用來白斬，用同樣的做法來應對試吃員們挑剔的嘴巴，這樣才能顯示哪種雞好吃。
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清燉雞,保留了食材本身原有的鮮美,雞湯更是鮮上加鮮
清燉雞雞肉肉質細嫩，味道鮮美，適合多種烹調方法，並富含營養，其維生素和蛋白質含量都比較高，有滋補養生的作用。這種方法做的清燉雞，保留了食材本身原有的鮮美，雞湯更是鮮上加鮮。原料：雞、姜、鹽、料酒。第4步、煮鍋多放些清水燒熱，放入焯水後的雞肉，加入薑片，開鍋後改小火慢燉，燉期間將浮沫和飄浮的黃油撇淨。第5步、雞肉快熟時加適量鹽，關火時再加少許味精即可。第6步、原汁原味，湯鮮味美!
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【實用】秋季雞湯進補有講究,公雞和母雞哪個更好?
人們熬湯愛挑老雞，但其實童子雞熬湯更合適。童子雞的肉含蛋白質較多，且含彈性結締組織極少，更易被人體吸收。其次，用來燉雞湯的雞，最好是母雞，母雞燉的湯更補虛，適合大病初癒的人喝。燉完雞湯的雞肉吃起來沒有滋味，但可以拿來涼拌。 2、現殺雞要先冰凍 買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
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煲雞湯時,不要直接燉或先焯水!這才是正確做法,雞湯鮮美無腥味
煲湯，我家愛煲雞湯，湯喝起來鮮美，肉吃起來嫩滑，老人孩子都愛吃。不過身邊有些朋友並不怎麼會煲雞湯，做好的雞湯雞肉發柴，湯有腥味，這樣的雞湯沒有人喜歡喝，那麼想要喝到鮮美的雞湯，去掉雞肉裡的腥味就非常重要了。
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煲雞湯時,有人先焯水,有人直接燉,教你正確做法,雞湯才鮮美
，當然也需要技巧，才能讓人既充分享受美味，又可以吸收其中營養，這次要分享給大家的是雞湯的做法，燉雞湯的時候，有人先焯水有人直接燉，而其實這兩種方法都不對，多數人做錯了，難怪雞湯異味重不好喝，在燉雞湯的時候只有用對方法，家人才會喜歡，下面我便會將雞湯的做法詳細分享給大家，讓你的家人輕鬆便能享受到美味的湯品。
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冰鮮雞大作戰 白斬誰最贊
而超市為殺白雞配備有專門的冷鮮櫃檯，這次禁售令對超市來說反而是機遇。 外婆家的大廚在鍋裡放了蔥和姜，水先燒開，把本雞放進鍋裡大約煮了4分鐘，然後就關火浸了大概十分鐘。總共十個人試吃了放涼、切開後的白斬本雞。 本雞的皮色偏白，有一人覺得本雞的口感最好。肉質嫩、味道鮮。一個從小吃家養本雞長大的試吃員說，這種雞有嚼勁有口感，但是雞本身的香味不夠濃。
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蝦如何保鮮才更鮮?直接放冰箱?NO,看老漁民怎麼說!管用得很
蝦如何保鮮才更鮮？直接放冰箱？NO，看老漁民怎麼說！管用得很！很多人都喜歡吃蝦，尤其當小龍蝦、皮皮蝦進入熱潮之後，蝦好像已經成為了出門聚餐必點的食物之一，即使在家裡，有時候，也會偶爾吃一次蝦，那麼，對於很喜歡吃蝦的人，如何處理蝦的保鮮問題呢？
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「雞湯」要這麼燉才好喝,記住這5點,比排骨湯更香比魚湯更鮮!
「雞湯」要這麼燉才好喝，記住這5點，比排骨湯更香比魚湯更鮮！嗨，小廚又跟各位見面了！今天我們就一起燉雞湯吧！每一種肉類都非常的好吃，用來燉湯也是非常不賴，每一類都有它自己獨特的味道，排骨湯香、魚湯鮮、牛肉湯濃厚。
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熬雞湯時,想要雞湯熬的原汁原味更新鮮,大廚告訴你「小秘訣」!
，而在我們的生活中有很多的人也都是會把雞肉燉成雞湯來喝的，在燉雞湯的時候，不僅雞肉吃起來非常的鮮嫩，而且雞湯喝起來也是非常的鮮美的，並且雞湯中含有的營養元素也是非常的多的，能夠更好的，給人體補充營養，而我們在熬雞湯的時候，如果想要熬製出來的雞湯原汁原味更加新鮮，大廚告訴你「小秘訣」。
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燉雞湯時,很多人多放了這兩樣,難怪做好的雞湯不夠鮮不好喝!
但是自打跟廣東的網友學做了幾道湯品嘗之後就發現原來自己以前都做錯了，要想做好的湯鮮味足要的就是原汁原味所以並不需要那些味道很衝的香料，只需要姜就行，如果雞非常新鮮的話連料酒都不用放，很多人做雞湯最後還放雞精或是味精，其實更是畫蛇添足了，加幾片火腿一起煮鮮味就真的很棒了。
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選好食材,掌握好「3步法」,湯鮮肉香不柴
選好食材，掌握好「3步法「，湯鮮肉香不柴。燉雞湯要不要加料酒？很多人認為料酒是去腥的必備神器，常常一致認為料酒是去腥的的最好選擇，其實，大部分的肉類加入料酒是對的，唯獨燉雞湯時要加料酒要選對方法，也就是說，料酒千萬不要放和雞一起燉，加了料酒以後雞湯會失去原有的味道、也會使部分的營養流失。
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現宰活雞煮湯細菌多 教你燉雞湯鮮美的4個技巧
原標題：現宰活雞煮湯細菌多 教你燉雞湯鮮美的4個技巧 雞湯特別是老母雞湯向來以美味著稱，「補虛」的功效也為人所知曉。雞湯還可以起到緩解感冒症狀，提高人體的免疫功能的作用。很多人煮雞湯以為就是簡單的放進鍋裡加水煮，其實要想雞湯味道鮮美，需要注意一些技巧。
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天涼了給家人燉一鍋雞湯,可是雞湯也不能亂喝哦!
>買活雞自然不用說了，主要是為了保證肉味的鮮美。但鮮雞買回來之後，應該先放冰箱冷凍室冰凍3個小時左右再拿出來解凍煮湯。這麼做，跟排酸肉的原理是相同的。動物驟然被殺時，體內會自然釋放出多種毒素;並且新殺的雞體溫比較適宜細菌繁殖，這時冷凍，既能殺菌，又能讓雞肉從「僵直期」自然過渡到「成熟期」，這樣的雞肉肉質才是最好的，做出來的湯味道才會更鮮美。
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燉雞湯時,記住「1泡1放」,雞湯鮮美無腥味,不油不膩喝著利口
做到「1泡1放」，雞湯不油不腥喝著鮮。寒月已過，冬月來臨，天氣也愈加寒冷，這時就很適合燉一鍋熱雞湯了。外面晚來風急，廚房內冒著騰騰熱氣，等香味四溢，瀰漫整個屋子時，就把燉好的熱雞湯端上餐桌，一家人熱熱鬧鬧，你一碗，我一勺，熱湯下肚，霎時間感覺身心俱暖，說不出的愜意妥帖，卸下了一身疲憊，驅散了冬日的寒意，太舒服了。
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燉雞湯到底先放鹽還是後放鹽?多數人理解錯了,正確做法在這裡
燉雞湯到底先放鹽還是後放鹽？多數人理解錯了，正確做法在這裡每隔3個月，奶奶就要殺只雞給我們家燉雞湯喝，奶奶說雞湯最溫補，老人小孩都適合喝，可以 提高免疫力。燉雞湯好喝，肉吃著也鮮嫩可口，有朋友說自己燉雞湯味道不鮮，有腥味，要怎麼做才好呢？
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水果凍冰箱,口味綿軟似冰沙?網友:冰凍方法錯了,拿出來像石頭
網友：冰凍方法錯了，拿出來像石頭凍荔枝在網上，有很多人都喜歡曬自己吃凍荔枝的照片，荔枝是一種吃多了就容易上火的水果，所以在夏天還是儘量控制一下，控制的方法就是凍起來，冰凍一下再吃可能會清涼又冰爽，而且整個兒的吃起來也會吃得慢一些，但是很多網友在凍荔枝的時候，就會發現自己冰凍方法錯了，拿出來像石頭，其實想要口味綿軟似冰沙的話