在南方早熟一些的板慄子最近已經開始有採摘了，板慄的成熟季節是在每年的9月份左右。也就是中秋前後的這段時間是吃板慄的最好季節，在我們當地還有一道中秋節必吃的板慄菜餚，那就是【板慄燒雞】。這道菜現在幾乎是一年四季都可以吃得到，尤其秋冬季節吃它最好。
進入秋季，人們在飲食上已經開始做出調整了，秋補的飲食已經在悄然的進行中。平時給家人也都開始各種煲湯跟燉肉，都是一些相對滋補的。板慄燒雞也是其中一道家人愛吃的菜餚。板慄的口感香甜，無論是烤著、蒸熟、還是拿來燒菜做甜品味道都特別香，也很受食客們的喜愛。
除富含澱粉外，含有單糖與雙糖。所以它香甜的口感更為突出，搭配雞塊一起燒出來的雞肉鮮滑、板慄香甜、汁濃醇厚。中醫認為，慄有補腎健脾養胃、強身健體、益胃平肝等功效。被稱為「腎之果」。是一道非常不錯的美食。慄子對人體的滋補功能，可與人參、黃芪、當歸等媲美。秋補吃雞別只會燉湯，加它一起燜，香多了，鮮滑香甜、汁濃醇厚，還健脾養胃。每回燒一鍋，家人都嫌不夠吃。接下來詳細菜譜呈上，喜歡的收好咯。
準備食材：雞半隻、板慄 00克、冬菇適量、木耳適量、生薑絲、青紅椒少許。配料：油、鹽、加入少許糖、一勺醬油、一勺蠔油、半勺料酒和少許胡椒粉、半勺柱候醬。
1、幹冬菇提前放入水裡泡發後洗淨，板慄去皮裝碗備用。
2、幹木耳少許，同樣放入碗裡加水泡發洗淨備用。
3、雞肉洗淨斬成小塊裝盤，家人1小勺白砂糖。
4、少許生薑絲、1大勺的蠔油。
5、加入半勺的料酒去腥。
6、一勺醬油提色曾香。
7、最後加入少許的胡椒粉去腥提香，少許鹽（鹽不能多放，因為配料中已經有一定的鹽分了，這裡也可以不放）。接著將配料跟雞塊充分拌勻後醃製30分鐘備用。
8、鍋燒熱，加入適量的油。
9、油熱後，將醃製入味的雞塊下鍋煸炒。
10、將雞塊煸炒至變色縮緊時，加入冬瓜跟木耳下鍋一同煸炒。
11、將去殼後的板慄也一同下鍋煸炒。
12、翻炒均勻後，加入我們之前泡發香菇的水下鍋燜煮。
13、湯汁煮開後，加入1大勺的柱候醬下鍋翻炒均勻，蓋子蓋子繼續燜煮。
14、燜煮至板慄軟爛，打開蓋子開大火將湯汁收至濃稠，最後加入少許的青紅椒下鍋提香做點綴翻炒均勻後即可出鍋。
15、出鍋裝盤，這樣一道家常版的板慄燜雞就做好啦。做法其實跟一般的燉肉是差不多的，只是加入板慄喝冬菇，這樣燉出來的雞塊鮮香無比，湯汁也很濃鬱，拿來泡飯吃味道一級棒。好吃的做法分享給你，如果你也喜歡的話，有空的時候可以試試哦。
Lily美食談小貼士：
1、冬菇鮮衝洗乾淨後再加水泡發，泡發的香菇水不要倒掉，後面可以拿來燒雞塊，特別香。
2、因為我們醃製雞肉是加入了蠔油、生抽都是有一定的鹽分的，後面還加入了1大勺的柱候醬，所以鹽可以不妨或者少放。
3、板慄一定要燉煮至口感軟爛，這樣吃起來更香，香味也會融入到雞塊中，味道更鮮美。