此菜只秋天便宜，春天特貴，一蒸一炒比紅燒肉都香，全家都愛吃。紅燒肉一直以來都是我家餐桌上頗受歡迎的一道家常菜，尤其是周末孩子在家吃飯，必點紅燒肉，但是現在豬肉的價格真是高攀不起了，我們當地好一點的五花肉竟然30元一斤，價格直逼牛肉了，作為普通工薪家庭，吃紅燒肉真是做不到想吃就吃那麼任性了，還是待豬肉價格降一降再做紅燒肉解饞吧。
話說回來，好在秋天是豐收的季節，食材還是很豐富的，各種蔬菜瓜果爭相上市，即使沒有紅燒肉，這些時令的蔬菜也能為餐桌增色不少。昨天在逛菜市場的時候，竟然發現了小時候最喜歡吃的一種蔬菜，在那個物質匱乏的年代，每當外婆做這道菜時，感覺就像過年了一樣高興，於是毫不猶豫地買了2斤。
它就是胡蘿蔔纓，現在這菜不多見了，但是吃過的人都知道它的美味，秋天正是胡蘿蔔剔苗的時期，這個時候的胡蘿蔔纓最便宜，一斤才1元，記得春天時在超市見到專門培植出來的胡蘿蔔纓，一斤要8元，都快趕上當時的肉價了。今天就和大家分享胡蘿蔔纓的做法，也是我記憶中最美味的一道菜——胡蘿蔔纓炒雞蛋，此菜只秋天便宜，春天特貴，一蒸一炒比紅燒肉都香，全家都愛吃，一起試著做一下吧。
胡蘿蔔纓炒雞蛋
【食材】
胡蘿蔔纓300g、雞蛋2個、麵粉260g、蔥姜各20g、鹽5g、食用油適量
【做法】
1、胡蘿蔔纓摘洗乾淨，控幹水分，切成10cm左右的段，加入麵粉，翻拌均勻，放在蒸篦上，大火蒸5——7分鐘。胡蘿蔔纓無需刻意壓實，蓬鬆點就好，同時中間需留個小孔，方便上汽。
2、蒸好後儘快出鍋，用筷子挑散，防止蒸汽回流導致蒸好胡蘿蔔纓粘連、起坨。
3、碗中打入兩個土雞蛋，用筷子充分攪散備用。土雞蛋比普通雞蛋顏色更好看，同時味道也更香。
4、鍋中加入適量食用油，油熱後緩緩倒入雞蛋液，邊倒邊攪拌，至雞蛋液蓬鬆、凝固。
5、放入提前切好的蔥薑末和蒸好的胡蘿蔔纓，大火翻炒1分鐘，至胡蘿蔔纓的香味析出，和雞蛋充分融合。
6、加入提前融化好的鹽水調味，翻炒均勻，即可出鍋。胡蘿蔔纓清香脆嫩，土雞蛋色澤金黃，雖然這盤菜成本才幾塊錢，但是吃起來比紅燒肉都香，你也試試吧。
【烹飪技巧】
1、胡蘿蔔纓炒雞蛋無需過多調料，吃的就是食材最本真的味道，只加鹽調味即可。
2、鹽要提前加一點點水融化，防止鹽不融化或翻炒不均勻。
3、胡蘿蔔纓直接炒會發黑，先蒸再炒不僅好吃也更好看，不要偷懶哦。
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