最近50米，最遠2千米
沒來過這一片，就不配叫麵包達人！
懂
- 一頭扎進這充滿麥香的街區-
去年
今年懂妹的街區探秘更是有了新發現！
濱江核心區
簡直就是杭州版的「自由之丘」啊！
以龍湖濱江天街為中心點
畫個兩公裡的圓
你會驚訝地看到，在此範圍內
足足有7家重量級的麵包店
最遠的也不過2公裡
最近只有50米！
有駐紮濱江3年的元祖級網紅
也有市中心搬來的老牌社區小店
更有杭城獨一份的石窯烤麵包
如果說東京的自由之丘是甜蜜味
那杭州的自由之丘就是麥香味
起初定址於此的麵包店
大多是因為濱江作為高新企業區
有著大量高消費能力的年輕人群
而且濱江的商業基礎設施
又有很多集中於天街附近
地利、人和都具備了
再後來
新開出的麵包店就帶著截然不同的目的了
他們的老闆更在乎的是這一片街區的獨特情味
就像人與人之間總是會被共同的氣質點吸引
麵包店也如同一個個性格迥異的人
彼此之間總是會因為相同的氣韻
產生莫名的羈絆和勾連
用貓咪麵團老闆的話說就是
「一條街上如果都是厲害的麵包店是一件有趣的事情」
懂
1.熊貓家
招牌 | 石窯生吐司
地址 | 濱江區江漢路1398號龍湖天街東面
入駐時間 | 2年
去年剛開就因為杭州獨一份的石窯烤麵包
站上烘焙鄙視鏈頂端的熊貓家搬新家啦！
這次直接搬到了天街的對面
依然是熟悉的日式原木風
透過窗戶還能看到後廚
全杭州僅此一臺的富士山熔巖制石窯
在熊貓家，必須要安排的一定是溫泉吐司
用60°的溫水做燙麵
使麵筋達到最佳柔韌有嚼勁的效果
還會添加進自製酸奶來輔助麵團發酵
充分發揮麵粉本身的麥香
回彈、拉絲效果驚人
在室內放置3天也不會變幹變硬
含水量優秀，始終如一
當然他們家特有的日式料理麵包
諸如：炒麵三明治、可樂餅麵包…
也是創意滿分
第一次見到的時候可真的讓懂妹眼珠都快掉了
不過最好是能掐點第一口吃到新鮮出爐的
否則，大概率會感覺口感略微遜色
用石窯烤制的麵包
口感更加香甜鬆軟
2. AZAHAR BAKERY
招牌 | 米麵包、軟歐
地址 | 江陵路星耀城1期2幢
入駐時間 | 1個月
曾經的社區小店
也已經陸陸續續開了三家分店
從市中心到錢江新城再到濱江
不變的是質樸安心的麵包
產品線涉獵範圍很廣的安莎家
有兩樣是備受好評的「獨門絕技」
一是日式米麵包
100%以大米為原料
初嘗第一口就會被驚豔
是來自大米的軟糯嚼勁和澱粉的甜香風味
完全超越對麵包的原始認知
二是口味眾多的軟歐
芝士煙燻雞肉、抹茶小松暑、香芋鹹蛋黃……
用的都是天然酵母和湯種
考慮到健康還儘可能的降低了糖度
輕輕切開
內餡飽滿到不由自主地發出感嘆
別擔心食材過多影響口感
低糖低油版本的軟歐清爽度MAX
怪不得無論老少都是他們家的忠實客戶
3. 成嶼烘焙
招牌 | 貝果、米麵包
地址 | 濱盛路1870號新世界鉑悅軒2210室
入駐時間 | 2年
以「腦洞大開」為關鍵詞的成嶼
花樣可太多啦
貝果、米麵包、鹼水、肉桂卷……
打卡速度比不上他們家出新品的速度
by 成嶼
你要是第一次來
那他們家的貝果你一定得試試
奶香伯爵、蛋黃肉鬆、黑胡椒
抹茶、紅酒、咖啡甚至還有香菜……
解鎖永無止境
最愛剛出爐的貝果，表面焦脆
細細咀嚼回味醇香
別看貝果個頭小小，製作起來超繁瑣
在烘烤前還需要先進行水煮以此鎖住水分
無油低糖韌勁十足
喜歡「軟萌」一些的就帶個米麵包回去
在麵粉中加入了自家種植的無公害大米
儘可能降低了糖油比例
在日式的基礎上進行了改良
紮實的口感有種在吃歐包的錯覺
而且有十多種口味任你選！
4.謝餅兒
招牌 | 軟歐
地址 | 月明路1174號
入駐時間 | 3年
三年前，濱江還沒有這麼多新鮮玩意
所以「謝餅兒」家的麵包
就成為了無數姑娘跨江而來的原因
最最推薦的就是店裡的軟歐包啦
用料超級足的肉鬆紅豆麻薯
個頭比手掌還要大
放在手裡沉甸甸
稍微咬一大口餡料都會滿到溢出來
糯唧唧的麻薯和甜鹹紅豆肉鬆
不甜也不油膩，放心吃一整個沒問題～
懂妹還嘗試了今年夏天的新品冰麵包
可惜跟軟歐比起來稍顯遜色
包體稍顯幹硬
百香果味的內陷也有些奇特
不太合我口味
5.貓咪麵團
招牌 | 各國小眾麵包
地址 | 春曉路478號
入駐時間 | 1年
很多人看到貓咪麵團
都會覺得跟熊貓家太像了
但是!我要告訴你們！
他們家出彩的不是日式麵包
而是每周末的隱藏菜單！
烘焙師們在法國 德國 義大利 日本各處學習
所以對於各個地方的特色麵包都了如指掌
東京的吐司 法國的小眾麵包 德國的鹼水
讓這家麵包店變得格外豐富
@貓咪麵團
本周的「彩蛋」：恰巴塔和提克卷
因為手速太慢沒預定到！
不過每日出貨的三重芝士也是超級驚喜
別看只有拳頭大小
裡面足足包含了三個國家的芝士
法國kiri、瑞士大孔芝士、義大利馬蘇裡拉
額外添加的蔓越莓中和了鹹味
飽腹 低卡 又美味！
6.Levure Lab 酵母君
招牌 | 法棍、可頌
地址 | 濱江區月明路1055號
入駐時間 | 3個月
在日式麵包稱霸市場的當下
這家剛開不到三個月的酵母君
卻用與「柔軟」背道而馳的法棍
開闢了新天地
蒜香、明太子、奇亞籽……法棍愛好者的天堂！
純T65麵粉和天然酵母打造的優秀法棍
氣孔均勻飽滿 外表酥脆內裡柔軟
有韌性卻不扎嘴
不過可能是考慮到國人的口味
溼潤度稍高
有位健身人士服務的法棍
當然也有為了甜食愛好者量身定製的可頌
用的是伯爵T45麵粉和比利時寇曼歌文黃油片
可惜懂妹去的時候還未出爐沒有吃到
就等你們替我去試試啦！
@Levure Lab酵母君
7.Gurunie咕嚕妮
招牌 | 吐司、硬歐
地址 | 龍湖濱江天街5L
入駐時間 | 3個月
說是日本著名家族烘焙品牌gurunie來的
但懂妹看了一下
日本店使用的是石窯烤制麵包
這家只是簡單地用烤箱替代
不過招牌的原味極美吐司口感確實不錯
相較於常見的生吐司
這款的Q彈程度更勝一籌
軟綿的同時卻極蓬鬆
撕的時候也有拉絲效果
據店員介紹硬歐類的鄉村果乾也是他們家的招牌
喜歡硬歐類的朋友可以去嘗試一下哦~
懂
麵包店扎堆
大家可能覺得商業上的競爭會白熱化
但跑完這七家店後 懂妹發覺
這些麵包店雖有相似的點卻絕不雷同
或許是甜度 或許是鬆軟的口感
你總能get到某一種鮮明的個性
每一家呢
也都有無可取代的重量明星產品
對於麵包重度愛好者而言
來濱江體驗一下午恐怕都不嫌累
畢竟 不是哪裡都可以讓你
一次性地、接連地、同時地
體驗如此多不同的味覺
- 來，懂妹帶你逛遍杭州 -