做紅糖軟歐包時，烤箱中二次發酵，口感甜膩軟綿，比吐司麵包好吃
平時早餐總是吃一些吐司麵包搭配牛奶，雖然營養健康，但總是吃也會讓人覺得有些膩。小編有一次去哥哥家，小侄女正和大嫂鬧脾氣，原因就是因為早餐總是吃麵包小侄女不樂意了，大嫂又不知道該給小孩子指什麼更健康。小編就將偶然學到的紅糖軟歐包教給了大嫂。
大嫂做了一次，小侄女就喜歡上了，軟軟糯糯的歐包，搭配牛奶或者果汁，都是早上不錯的選擇。大嫂說，以後就可以將紅糖軟歐包和吐司麵包換著吃，讓小侄女多一點兒新鮮感了。那紅糖軟歐包要怎麼做呢？今天小編就為大家詳細介紹一下吧！
準備食材：高筋麵粉110克、全麥粉100克、黃油25克、核桃粉30克、葡萄乾50克、紅糖30克、酵母4克、鹽3克、清水110克。
步驟一、泡化紅糖
將紅糖放入碗中，倒入適量的熱水，紅糖會立即融化變成紅糖水，將其晾至常溫。
步驟二、揉制麵團
將高筋麵粉110克、全麥粉100克、核桃粉30克、紅糖水、酵母4克、鹽3克、清水110克按照先溼後幹的順序放入廚師機中，開3檔開始進行揉面，當揉至麵團表面光滑擴展階段，加入已經化軟的黃油，繼續揉直至接近完全擴展階段。
步驟三、混合葡萄乾
將清理乾淨的葡萄乾放入廚師機，開啟揉面模式，將葡萄乾與麵團混合均勻。麵團揉成能拉出薄膜即可。
步驟四、發酵麵團
在廚師機上蓋一塊溼毛巾，低溫發酵麵團，麵團發酵至2倍大，手指沾麵粉在麵團上戳洞，麵團不回縮不反彈即可。將麵團從廚師機中取出，進行排氣。然後將麵團分成均等的四份，一次將其滾圓，蓋上保鮮膜或者溼毛巾，鬆弛20分鐘。
步驟五、歐包定型
將鬆弛好的麵團用擀麵杖擀成長方形，翻面，將右上角和右下角分別向中心折，形成的尖角也要向中間折，同樣左邊照著右邊折好。再把左右兩邊對摺一下，將收口收緊，調整形狀，使其形成兩頭尖，肚子鼓的長橄欖形。
步驟六、二次發酵
將定型的麵團收口朝下放入烤盤，蓋上一層保鮮膜，放入烤箱進行第二次發酵，烤箱調製38度，放入一杯熱水，保持烤箱的溼度，當麵團用手輕輕一按立即回彈就說明麵團已經發酵成熟。
步驟七、烤制歐包
取出保鮮膜，在麵團表面撒一些全麥粉，用鋒利的刀片在麵團上斜著劃幾下，要有一定的深度。烤箱上下火220度提前預熱，給烤箱噴一些水，將烤盤放入中層，調製190度，烤制25分鐘，將烤盤取出。晾涼，就可以享受美食了。
每天分享一道美食，關於今天的紅糖軟歐包，小編總結了一下五個小技巧！
技巧一、紅糖一定要用熱水泡開，冷水也可以泡，但是它泡出的紅糖水會有塊狀物，如果要完全泡開，還需要很長的時間。
技巧二、發酵過程要分成兩次，第一次發酵需要用溼毛巾覆蓋，低溫發酵，這樣可以保證麵團更加筋道。第二次發酵要讓麵團完全發酵，讓麵團出現鬆軟感。
技巧三、第一次發酵好後，一定要記得排氣，這樣才能讓第二次發酵的過程更加順利，發酵出的麵團才能更加柔軟蓬鬆。
技巧四、其實我們不僅僅可以在麵團裡放葡萄乾，我們也可以選擇放一些堅果類的食物，這樣會更加好吃。
技巧五、烤箱中烤制時，一定要注意其烤制時間，時間不宜過長，否則會將歐包烤糊，影響其口感。
以上就是今天小編為大家奉上的紅糖軟歐包，要記住麵團發酵兩次，才能讓歐包更加鬆軟。製作出的歐包，無論是搭配牛奶還是果汁都會是不錯的早餐或者下午茶，大家有沒有心動呢？還等什麼，快跟著小編一起做一下吧！