黃豆是大家很熟悉的豆科類植物，營養價值很高。中國是黃豆的故鄉，其種植歷史約有4000多年。古籍裡所說五穀中的「菽」，就是指黃豆。黃豆最初當作祭禮的供品，後來才成為糧食。秦漢以後才改稱為"豆"字。可知，黃豆已是相當普遍的食品。
黃豆，是一種營養豐富、做法多樣的食材。智慧的中國吃貨們發明了各種各樣的豆製品，有豆腐、豆漿、豆皮、豆乾、腐竹等等。
小時候在農村，家家戶戶都會在田坎上種上黃豆，然後在閒暇的時間裡把黃豆製作成豆腐，或者磨成豆漿、炒黃豆等。黃豆作為我國傳統食材，做法真的是各式各樣，其中有一種吃法我超喜歡，就是把黃豆用來做成醬黃豆，口感幹香微辣，甜鹹美味，是作為吃米飯、麵食的最佳下飯菜。
具體做法：
1.黃豆提前用清水浸泡一個晚上，再清洗乾淨。
2.鍋中加水，倒入黃豆，加入花椒、八角、桂皮、香葉、小茴香。
3.再加入適量的鹽，攪一攪，蓋上鍋蓋煮半個小時左右。
4.黃豆煮好後撈出，晾乾水分。
5.把晾乾水分的黃豆倒入乾淨的碗裡，往裡面加入辣子，比例可以是1:1。
6.加入白糖、香油進去，倒入適量白酒進去攪拌均勻。
7.最後裝進小玻璃瓶，蓋子擰緊，發酵一周後就可以食用了。