法國擁有深厚的葡萄酒歷史，在新世界小眾產區崛起的今天，提起葡萄酒，大部分人第一個想到的還是法國。法國也是最先建立葡萄酒分級制度的國家，但是抱著想從酒標就能看懂法國葡萄酒級別心態的你，在剛開始研究法國葡萄酒分級的時候是不是已經被GIS、AOC、VDP、PDO等各種英文縮寫弄暈了腦袋。法國的分級體系建立的早，幾乎各大知名產區都建立了自己的分級體系，所以初學者接觸起來很容易混淆，今天小編就來帶大家好好理清楚法國葡萄酒的分級體系。
AOC體系
年份：20世紀30年代
包含產區：全法
評級體系：Appellation d'Origine Controllee
有次和朋友喝酒，聽到朋友拿著酒瓶邊看邊自言自語：「看看這酒是不是AOC」，可是他手裡拿的卻是一瓶西班牙葡萄酒。這當然是個玩笑而已，但是也由此可見AOC這個評級是多麼深入人心。
法國法定產區和原產地控制制度（Appellation d'Origine Controllee AOC），其中Appellation是產區的意思，d』Origine帶入具體的產區名稱，Controllee是控制的意思。AOC制度的出臺主要是針對上個世紀初的根瘤蚜蟲危機後，法國葡萄酒市場假酒泛濫的情況（擴展閱讀：後來這項制度也被應用到很多農副產品中去，例如橄欖油、奶酪等，所以當你看到一瓶橄欖油上標註著AOC時不要驚訝）。AOC對該產區的葡萄品種、釀造方法，甚至採收方法都有詳細的規定，保證了該產區產出葡萄酒的質量。AOC將法國葡萄酒劃分為四個等級，就是我們常見的法定產區AOC、優良產區VDQS、地區餐酒VDP、日常餐酒VDT，這四個分級在2010年後根據歐盟的規定作出了些許調整，但依舊是我們熟悉的金字塔。
1）原產地地區的葡萄品種、種植數量、釀造過程、酒精含量等都要得到專家認證。
2）只能用原產地種植的葡萄釀製，絕對不可和其他葡萄汁勾兌。
3）AOC產量大約佔法國葡萄酒總產量的35％。
4）酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Controlee。產區名標明的產地越小，酒質越好。例如，波爾多BORDEAUX大產區下面可細分為MEDOC次產區、GRAVE次產區等，而MEDOC次產區內部又有很多村莊，如MARGAUX村莊，MARGAUX村莊內有包含幾個城堡(法文CHATEAU)，如CHATEAU LASCOMBES。要了解法國葡萄酒，請記住法文詞"城堡"CHATEAU，也可譯為"酒莊"。
最低級是大產區名AOC：例如 Appellation+波爾多產區+Controlee
次低級是次產區名AOC：例如 Appellation+MEDOC次產區+Controlee
較高級是村莊名AOC：例如 Appellation+MARGAUX村莊+Controlee
最高級是城堡名AOC：例如 Appellation+CHATEAU LASCOMBES城堡+Controlee
優良地區餐酒，級別簡稱 VDQS
1）是普通地區餐酒向AOC級別過渡所必須經歷的級別。如果在VDQS時期酒質表現良好，則會升級為AOC。
2）產量只佔法國葡萄酒總產量的2％。
3）酒瓶標籤標示為 Appellation+產區名+Qualite Superieure。
地區餐酒 VIN DE PAYS
1）日常餐酒中最好的酒被升級為地區餐酒。
2）地區餐酒的標籤上可以標明產區。
3）可以用標明產區內的葡萄汁勾兌，但僅限於該產區內的葡萄。
4）產量約佔法國葡萄酒總產量的15％。
5）酒瓶標籤標示為 Vin de Pays + 產區名。
6）法國絕大部分的地區餐酒產自南部地中海沿岸。
日常餐酒 VIN DE TABLE
1）適合於一般佐餐調配的葡萄酒，作為日常餐酒。
2）可以由不同地區的葡萄汁勾兌而成，如果葡萄汁限於法國各產區，可稱法國日常餐酒。
3）不得用歐共體外國家的葡萄汁。
4）產量約佔法國葡萄酒總產量的38％。
5）酒瓶標籤標示為 Vin de Table。
敲黑板，這裡要注意一點，AOC產地給我們的信息只是這款酒的基本信息，告訴我們這是一款按照政府規定產出的葡萄酒。但是有些特立獨行的酒莊並不屑於遵守這些「老規矩」，所以沒有AOC標識也並不代表這款酒不好。