法國，被稱為美酒之國，其葡萄園的種植歷史、釀造工藝以及法規都是被世界各國所稱道的，其主要產區有波爾多產區、勃艮第產區、香檳產區、幹邑產區等，而法國的美酒能夠名揚全球，很大一部分功勞都要歸結為法國人嚴格的分級制度，而其分級制度則分為舊版分級制度和新版分級制度。
1、 舊版分級制度：上個世紀歐洲出現了大規模的根瘤危機，葡萄大規模的減產，所以法國市場上出現了很多假冒偽劣的葡萄酒，所以法國人為了應對此局面，法國就制定了一系列的規定。這些規定為以後的官方法律奠定了基礎。而在法國的法律分級中，AOC 是葡萄酒的最高級別，佔據了整個法國產量的50%，除開AOC,其他級別依次是VDQS、VDP、VDT。
2、 新版分級制度的誕生：舊版分級制度在很長的時間內控制著法國酒農的生產和銷售，而到了2009年，進行了一次大的改革，新的AOP分級制度取代了原有的AOC制度；而在新的法規要求下，原有的AOC、VDQS、VDP、VDT分級取消，取而代之的是AOP、IGP 和 VdF，AOP同之前的AOC類似，而VDF最差。
法國的分級制度但是由於之前AOC的分級制度由於其歷史深遠，影響廣泛，但很多葡萄酒生產商還是在酒瓶上堅持使用AOC標準，所以現在我們在市場上就能看到AOP和AOC標準混用的情況。