高考在即，中考也不遠了，考生和家長都進入了緊張的「備戰」狀態。作為家長，最能幫上的忙是「後勤保障」，而這其中，飲食更是「重頭戲」。各種「狀元美食」在網上引發了一輪集體回憶——
金榜題（蹄）名，杭州定勝糕（畫外音：廣州也有狀元及第粥哦~），100分套餐（油條+雙蛋），步步高（糕）升……看得老母親們都餓了~！
坊間更有各種考前「補腦」食療的傳言，有些家長變著花樣給孩子吃各種滋補食物，即使孩子不喜歡，也千方百計勸著吃。
對此，營養科醫生指出，人的智力受許多因素的影響，營養只是諸多因素之一，而各類天然食物中已經包含了人體所需的各種營養素，只要不挑食，不偏食，均衡地吃好一日三餐，就能滿足需要。強迫孩子吃一些他不想吃的食物，不僅會影響孩子的食慾，甚至有可能出現過敏，千萬別因小失大。
家有考生，考試期間飲食如何合理安排，助孩子平穩發揮？來跟營養科醫生學兩招吧——
三餐這樣吃，營養搭配更合理
高考期間的飲食，首先要乾淨衛生，為孩子提供優質的營養，豐富、易消化、吸收。比如選擇雞蛋、魚、瘦肉、充足的主食、多種水果、喜歡的青菜、酸奶等食物。依據孩子口味選擇孩子喜歡的烹調方法，建議到考試期間逐步過渡為蒸、煮、燉等易消化方法，減少烹調用油。
吃好早餐可充足供給大腦必需的能量，對保持旺盛的精力和較好的考試狀態具有重要作用。由於早晨起床後，很多孩子食慾較差，進食量少，因此早餐要進食體積小、質量高、熱量高、耐飢且又易於消化吸收的食物。
推薦食物：雞蛋、牛奶、麵包、蛋糕、白糖、果醬、饅頭、燒餅、煎雞蛋及煎饅頭片、豆漿、麵條、荷包蛋、火腿腸及香腸等。
午餐：別吃撐
上午燒腦做題，中午很多孩子的胃口都比較好，會吃得比較飽，但一定要注意不能吃撐，更不是暴食，八分飽最合適。考生要選擇熱量高，蛋白質、脂肪、碳水化合物等各種營養素較為豐富的食物。午餐最好有糧食、有肉、有菜、有豆製品，有幹有稀。
推薦菜品：糖醋帶魚+炒素菜+海米菜葉湯；豬肝肉片+西芹蝦仁+蓮子百合銀耳羹；土豆牛肉片+菜花香菇+豌豆湯。
晚餐：稍清淡
建議晚餐以穀類食物和蔬菜為主，口味清淡易於消化，乾飯或小米粥等可作為主食，副食以魚類和豆製品為主，少量的去皮肉，蔬菜至少半斤。
推薦菜品：清燉排骨藕湯+豆豉炒豆腐+拌海蜇絲;肉末豆腐+青椒土豆絲+皮蛋拌豆腐;洋蔥爆豬肉+番茄炒雞蛋+拌豇豆。
有些學生考試很累，大腦處於緊張興奮狀態，以至於影響睡眠，晚上加餐時可以喝一杯牛奶，吃點麵包或一個雞蛋。中醫認為「胃不和則臥不安」，千萬別吃太多對胃造成太大負擔，以免影響睡眠質量。
廣醫三院營養科醫生劉佳建議，烹飪過程中要注意生熟分開，食物要保持新鮮，避免因食用不潔食物而引起急性胃腸炎、菌痢等消化道感染性疾病而影響考試。
儘量少吃一些不利於考生健康的食物，比如：油炸食品不易消化，會加重消化負擔，導致分布到大腦的血液相應減少，降低腦的靈敏度，從而影響到大腦的工作效率。堅果類食物，如瓜子、花生，甜食、冷飲、奶油過多的食物也要少吃。
劉佳向考生推薦了幾個實用營養湯譜，想煲湯犒勞一下孩子的家長，不妨結合孩子的口味喜好挑合適的試一試：
1.蓮子豬心湯
材料：蓮子肉30克，豬心1個，調味品適量。
做法：將豬心洗淨切片裝入，加入蓮子肉，用中火燉30分鐘，調味即可。
作用：益智安神，補血養心，對心神不寧、健忘記憶力減退有一定功效。
材料：黃豆100克、苦瓜1根、排骨250克、生薑3片。
做法：各物分別洗淨。黃豆浸泡；排骨焯水撈起後同薑片一起放進燒開水的砂鍋裡，大火煲沸後改小火慢燉1小時；苦瓜去瓤切成小段，1小時後連同泡發的黃豆一起放入排骨湯中，大火煲沸後改小火燉半小時，調味即可。
作用：清熱消暑，健脾益氣，提高免疫力。
材料：鮮枸杞葉200 克，豬肝200 克，枸杞少許，適量調味品。
做法：豬肝洗淨後加料酒、鹽浸泡30分鐘，放入沸水中，顏色一變即可撈出待用；取另一鍋放加適量水，放入少許薑絲、香油，水開後加入枸杞葉和枸杞，再放入焯過水的豬肝攪拌均勻，加入鹽、雞精、白胡椒和雞汁煮開，1-2分鐘後即可。
作用：明目養肝
材料：節瓜800克、眉豆60克、花生20克、章魚乾半隻或1隻、豬肉400克、生薑3片，調味品適量。
做法：眉豆、花生章魚乾浸泡，與洗淨的豬肉和姜放入湯煲中，加2500毫升（約10碗量）清水，武火滾沸後改文火煲約2小時，調味即可。
作用：清熱利水，健脾滋陰。
材料：西洋參片20克，水鴨肉250克，桂圓肉12克，生薑4片，適量調味品。
做法：水鴨去除毛及內臟、頭頸、腳，洗淨後砍成塊，連同其他洗淨的食材一起放進湯煲內，加適量清水煮開後改慢火煲1小時左右，調味即可。
作用：益氣養陰，養血除煩。
不只是高考生才適用，高溫天氣下易感疲憊，覺得需要清熱滋補一下的朋友，也不妨參考呢~
醫學指導/廣醫三院臨床營養科主管曾青山、主治醫師劉佳
廣州日報全媒體文字記者翁淑賢 通訊員張小瑞、白恬
廣州日報全媒體編輯 吳婉虹