我們去酒店吃飯總會點幾道好吃的素菜，這些才吃起來清香可口不油膩，口感上脆脆的、嫩嫩的，通常是大多數人在家不怎麼做或者是受眾超級廣泛的素菜，其中有一道菜被點的次數非常多，它就是炒空心菜。
相信很多朋友自己在家也炒過空心菜，但是自己家裡面做的總感覺在口感上差上那麼一些，不是炒的太面，就是有點生吃起來口感不好。下面就為大家介紹一下酒店大廚們都是怎麼做這道炒空心菜的，速度簡直快到飛起。
第一步：準備好空心菜去掉老梗部分並且用手將它掰成短短的小段，然後將摘好的空心菜放到適量的淘米水當中浸泡大約10分鐘左右，注意在淘米水當中放入少許的食用鹽，這樣做可以洗掉空心菜當中殘留的農藥部分。
第二步：浸泡好的空心菜用清水洗掉淘米水和鹽的部分，然後再次撒上些食鹽洗一下就可以了。
第三步：剝幾瓣蒜，將蒜拍一下躲成蒜蓉。
第四步：起鍋放入適量的油，倒入蒜蓉爆香，再將之前洗好的空心菜倒入鍋中爆炒。
第五步：等到空心菜炒到變色、變軟的時候放入少量食鹽繼續翻炒幾下，等到食用鹽翻炒均勻就可以出鍋了。這道炒空心菜做法雖然簡單但卻非常好吃。喜歡吃辣的朋友可以加點辣椒，味道也不錯。
空心菜是我們平時比較常見的素菜美食，它不僅吃起來口味清香，口感脆、嫩，對人體健康也有著不小的作用，尤其是希望擁有苗條身材、容貌姣好的女孩子們更應該多吃一些它，因為空心菜豐富的維生素C和煙酸成分，對降脂減肥有著不錯的功效，同時維生素C也是一種公認的「美容」營養成分。
空心菜粗纖維含量十分的豐富，多吃它可以促進胃腸蠕動，對通便解毒有著不錯的功效，因此平時吃慣了大魚大肉的我們多吃一些空心菜是一個不錯的選擇，除此之外空心菜還是一種性涼的美食，在即將到來的夏天吃一些空心菜可以有效的避免天氣太熱造成的暑熱感，血熱的人也可以多吃一些它。
空心菜除了炒著吃十分受歡迎之外還有一種涼拌空心菜很受大眾歡迎，將焯好的空心菜以自己喜歡的口味拌一下，對於夏天吃不下熱菜的人來說可是一種福利哦，無論是解暑降溫還是口味和營養都非常符合人們的需求。