大閘蟹公的好吃還是母的好吃? 大閘蟹公母怎麼區分你造嗎?

大閘蟹公的好吃還是母的好吃？ 大閘蟹公母怎麼區分你造嗎？

時間：2018-09-18 20:46   來源：今日頭條   責任編輯：沫朵

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　　原標題：大閘蟹公的好吃還是母的好吃？ 大閘蟹公母怎麼區分你造嗎？

 

　　大閘蟹公的好吃還是母的好吃?大閘蟹都是分公母的哦，到了不同的月份就吃不同的螃蟹，一般有蟹黃的都是母螃蟹，而公螃蟹的是蟹膏!一起來看看具體內容。

 

　　大閘蟹公的好吃還是母的好吃

 

　　大閘蟹公的好還是母的好還得看具體的時間。

 

　　(1)九月母蟹好

 

　　自古對吃螃蟹就有「九月團臍，十月尖」的說法，也就是說在九月份時是吃母蟹的 時間，這時候的母蟹蟹黃豐滿，肉質細嫩，而公蟹蟹膏還沒完全形成，因此，無論是營養價值還是口感都不及母蟹。

 

　　(2)十月公蟹好

 

　　大閘蟹到了十月份，母螃蟹進行了排卵，體內蟹黃就沒了，也十分消瘦，這時候的公蟹蟹膏剛好長滿，也比較肥美，因此，營養價值和口味都比母蟹好很多。

 

　　大閘蟹公母怎麼區分

 

　　螃蟹中帶蟹黃的螃蟹母螃蟹;螃蟹中帶膏的螃蟹是公螃蟹;

 

　　蟹黃，螃蟹體內的卵巢和消化腺，橘黃色、味鮮美。蟹黃不是螃蟹的卵，雖然成份和蟹卵基本一致，但是兩者有本質區別。蟹黃中確實含有未排出體外的卵細胞，但還有其他的螃蟹的器官、腺體、組織液等物質，並非單純的蟹卵。蟹黃體積變大、呈鮮豔的橘黃色時代表母蟹的性腺已經成熟，此時生產排出體外的是蟹卵，留在體內性腺中的卵細胞仍然屬於蟹黃的一部分。蟹黃中含有豐富的蛋白質、磷脂和其他營養物質，營養豐富，但是同時含有較高含量的油脂和膽固醇。

 

　　大閘蟹公的貴還是母的貴

 

　　大閘蟹是有季節性的，現在到了吃母蟹的時候，母蟹價格就會比公的貴哦!如果公蟹膏滿吃公的最好時候，公的就比母的貴。

 

　　吃螃蟹有「九雌十雄」的說法，說的是農曆九月吃蟹要吃母的，十月就是公蟹登場亮相的時候了，已到了吃膏肥味美的公蟹了。

 

　　市面上出售的大閘蟹、毛蟹、膏蟹在農曆八、九月上市時，都是以吃母蟹為主。這個時候的母蟹膏滿肉鮮，公蟹因為沒有蟹膏，吃上去總是少了一層樂趣。現在終於到了深秋，公蟹的膏體飽滿。

 

　　隨著時間推移，進入農曆十月中旬以後，蟹的肉質會更結實更鮮甜，而膏體還會更豐盈更味美。真正會吃蟹的人都是好公不好母的，進入農曆十月後，母蟹會越來越老、越來越硬，吃上去不夠爽滑，而公蟹的膏卻是會越來越鮮美。

 

　　如何挑選蟹黃好的螃蟹

 

　　1、看顏色

 

　　一是蟹殼要青、蟹腹要白，不能發黑;二是蟹尾部要發紅或發黃，並且高高翹起(蟹殼部分與蟹臍的根部要分離開、有滿漲的感覺)，這證明蟹黃(膏)很滿。

 

　　2、捏軟硬

 

　　用手捏一下螃蟹的腿，如果感覺很軟就說明這隻螃蟹是很空的、沒什麼肉，蟹膏蟹黃也不可能很滿。而如果蟹腿很堅硬則說明這是一隻「健壯」的螃蟹，再結合上面的3點就一定可以挑到黃滿膏肥的好螃蟹。

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