六月黃和大閘蟹區別是什麼?六月黃什麼時候最好吃?

2020-12-13 騰訊網

現在大閘蟹還沒有上市，但是市面上有一種叫做六月黃的螃蟹，那麼六月黃和大閘蟹區別有哪些呢？

六月黃和大閘蟹區別是什麼

六月黃月大閘蟹其實是同一種螃蟹，只是它們最好吃的時間和最美味的部分不一樣。

六月黃

六月黃也叫童子蟹，是剛剛經過第三次脫殼的螃蟹，一般在農曆的六、七月上市。六月黃螃蟹主要吃蟹肉，有外殼脆、內殼軟、腥味重、肉質豐滿的特點。

大閘蟹

大閘蟹是性腺已經發育成熟的的螃蟹，一般在農曆的八、九、十月上市。母大閘蟹主要吃蟹黃和蟹肉，成熟的雌蟹蟹黃呈現黃色或者橘黃色，口感沙沙的、像是雞蛋黃，但是又更加鮮美；而公大閘蟹主要吃蟹膏和蟹肉，煮熟之後的蟹膏呈現半透明狀，口感細膩、綿密，河蟹膏微微帶有一些甜。

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六月黃什麼時候最好吃

六月黃的名字和時間有關，因為六月黃螃蟹在每年農曆六、七月份的時候最好吃。

這時候的六月黃螃蟹剛剛經過第三次脫殼，外殼脆、內殼軟，而且肉質非常豐滿、細膩鮮嫩，味道鮮美，營養價值也非常的高。

六月黃是公蟹還是母蟹

六月黃指的是進入成熟期前最後一次蛻殼的螃蟹，有公蟹也有母蟹的，但是公蟹會更加好吃。

因為六月黃螃蟹主要吃蟹肉，而在這一時期的螃蟹，公蟹相比母蟹要大個一些，蟹肉也就更多一些，更易受到食客的歡迎。而螃蟹的公母其實很好區分，直接看螃蟹的腹部：公蟹白色腹部被兩條線分成了三份；而母蟹的腹部是圓形的一整塊。

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六月黃蟹蒸好還是煮好

六月黃螃蟹更適合煮著吃。

因為六月黃還比較嫩，它的腳還是軟趴趴的，肉質的纖維也細。如果蒸，蟹黃一部分會滲入肉裡，一部分會隨著水蒸氣蒸發掉，吃起來比較乾巴。更建議將六月黃水煮著吃，冷水下鍋，水開後煮2分鐘，再燜半分鐘。出鍋後就可以吃到到處流油的六月黃螃蟹了。

另外，六月黃還可以做成面拖蟹、香辣蟹毛豆炒蟹、毛蟹炒年糕、醉蟹等等。

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六月黃螃蟹為什麼苦

可能是因為吃到了六月黃螃蟹沒有完全成熟的性腺，也可能是養殖原因導致的。

1.六月黃其實就是沒有完全發育成熟的螃蟹，這時候其性腺沒有發育完全，蒸熟之後中間就會有淺黃色稀稀的物質，吃起來可能還會發苦。

2.另外，養殖水質差，或者養殖過程中使用了過量的藥物，或者螃蟹已經不新鮮、變質了，都可能會導致六月黃螃蟹吃起來發苦。

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