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買大閘蟹時，該選「公的」還是「母的」，漁民給我5個建議，實用！
「秋風起，蟹腳癢；菊花開，聞蟹來。」又到一年吃蟹季，估計很多愛吃蟹的朋友，已經開始品嘗到了秋天裡的第一口蟹。中國人食蟹的歷史悠久，古人稱呼蟹為「橫行介士」、「無腸公子」。而民間，則親切地稱它為「大閘蟹」，據說是來源於蘇州賣蟹人之口。
大閘蟹蟹肉鮮嫩，膏紅味美，再加上每年只有短短的4個月時間可以食用，所以更顯珍貴。據說資深老饕兩隻蟹配上一壺黃酒，就可以吃上二、三個小時。大閘蟹味道鮮美，但同時也有公蟹和母蟹。到底哪一種好呢？漁民給我5個建議，十分實用，趕緊收藏了！
一、選公蟹還是母蟹
老話說得好，九雌十雄。農曆的9月期間，這個時候雌蟹蟹黃色澤金黃，而且醇厚，咬上一口回味無窮。而10月則是吃公蟹的時候，吃公蟹主要吃的是蟹膏，半透明的蟹膏只有公蟹才有。膏香四溢，一咬滿嘴油，吃起來十分過癮。所以，不管是公蟹還是母蟹，正確的吃法應該是順應時節食用。
二、挑選大閘蟹的5個建議
1. 看蟹殼。成熟後的大閘蟹是不會再換殼的，所以，大閘蟹的外殼比較髒，腿上還長著許多「腳毛」，蟹殼和肚皮上還附著青黑色的印子。如果有這些情況，千萬不要嫌它髒就不買。相反，證明這個螃蟹發育成熟了，味道自然好。反之，如果是那些蟹殼乾淨，肚皮雪白的螃蟹，要小心是剛換殼不久，儘量不要換。
2. 看公母。想要判斷大閘蟹是公是母，咱們可以通過螃蟹的肚皮辨別。如果肚皮上呈三角形，那麼證明這隻大閘蟹是公的。如果肚皮上呈圓形或者是圓形，那麼證明這個螃蟹是母的。
3. 看肚臍和蟹足。肚臍除了能夠分辨公母，同時還能查驗是否膏黃肥滿。如果肚臍突出，蟹足前壯而健碩的，那麼證明這隻螃蟹很好。反之則最好不要選購。
4. 看色澤。全國的大閘蟹中，其中又數陽澄湖的最出名。陽澄湖的大閘蟹有這3個特點，一是青背，蟹殼呈青泥色，平滑而有光澤；二是白肚，蟹肚潔白，無斑點；三是黃毛，蟹腿上的毛長並呈金黃色。
5. 看活力。死蟹是不能夠食用的，所以在選購蟹時，一定要挑選新鮮的活蟹。在挑選時，我們可以用手觸碰一下它的眼睛或者是腳，如果幾次觸碰仍然一動不動的，那麼最好不要選。除此之外，還可以將蟹放入水中，如果會吐氣泡的話，就代表是活的。
三、大閘蟹的食用禁忌
大閘蟹的食用禁忌，估計很多的朋友都知道。但為了幫助到不知道的朋友，寶媽在這裡還是要囉嗦兩句。1. 大閘蟹不要與柿子同食；2. 大閘蟹不建議孕婦以及3歲以下的兒童食用；3. 大閘蟹有四個部位是不能食用的，分別是蟹腮、蟹腸、蟹胃、蟹心。
四、大閘蟹的保存方法
大閘蟹越新鮮越好吃，所以怎樣保存也很重要！將螃蟹的腿綁好，然後放入3~5度左右的冰箱冷藏室中，上面蓋上一塊捏幹了水的溼毛巾，可以保存1個星期都鮮活。
又是一年吃蟹季，今年您嘗鮮了嗎？
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