買紅薯時，教你4招，挑出公紅薯，香甜粉糯，看一看就能分辨出來。進入秋冬季節，也是紅薯開始大量上市的季節，這個季節的紅薯最甜，而且價格也很實惠，很多人家冬天都會喜歡多買一些紅薯放家裡囤起來慢慢吃，或者是天冷了買一些紅薯冷天烤著吃，香甜粉糯熱乎乎的別提有多過癮。紅薯不僅好吃，營養價值也是很豐富的，可以當主食吃，也可以當早餐或者是做成甜品都各有風味。很多人都有一個困擾，就是那麼多紅薯裡，我們應該怎麼挑選才對呢？有的時候買得很好，有的時候都蛀蟲了沒法吃。那麼我們到市場或者是超市挑選紅薯時應該怎麼選呢？
紅薯的品種還挺多的，市場上常見的有紫薯、黃心紅薯和白心紅薯，再細分的話還有不同地區產的特色紅薯等等，名稱也各不相同。在口味選擇上大家可以根據個人喜好來。紫薯的口感比較粉面，但甜度沒有紅薯高。紅薯水分高糖分足，適合做烤紅薯、糖水。紫薯適合做餡料或者直接蒸熟了吃。黃心紅薯口感是綿軟香甜一些，而白心紅薯則是香甜粉面。都各有風味，可以根據自己的喜好來選擇。但不管是什麼品種的紅薯，在挑選技巧上都是大同小異的，只要掌握好這4個挑選方法，看一看就能分辨出來，特別實用，一起來看看吧。
1、看形狀（選擇「公紅薯」）
紅薯的體型均勻細長，中間粗兩頭尖的紅薯，就是我們常稱的「公」紅薯，體型圓潤短胖的紅薯就是「母」紅薯。
挑選時首選「公」紅薯。因為外形更漂亮、切段也比較好看，而且「公」紅薯糖分比「母」紅薯高，吃起來也更甜一些。「母」紅薯高圓潤的外形，不論是烤還是蒸，都沒有「公」紅薯容易熟。「母」紅薯比較適合用來切塊煮糖水，或者是做紅薯泥。平時蒸紅薯和烤紅薯，還是建議選擇公紅薯。
2、看紅薯表面
購買時選擇紅薯表面平整光滑不破皮狀態的最好。（表層那一點點紅色的皮沒有關係）。
如果紅薯表面凹陷、有蟲眼和黑洞等，這種紅薯就不建議選購了，這種紅薯的口感不好，而且還容易出現蟲咬紅薯和變質紅薯。
3、捏一捏紅薯
如果存放時間過長，紅薯外皮出現褶皺，頭尾的部分捏起來發軟，這樣的紅薯就不建議購買了。保存時間過長而且保存的條件不適宜，這樣的紅薯時間長了也會變質的。加熱後會散發出臭味的，就不能食用了。
4、看表面的泥土
沙地紅薯表面水分已經幹的紅薯，出土後表面的水晾曬乾了，蒸發掉一定的水分後，紅薯的糖分濃度更高，吃起來也比剛出土溼潤狀態的紅薯更甜。紅薯表面摸起來比較乾燥，有細沙顆粒感的更好，說明這種紅薯時沙土紅薯，比泥土紅薯更好吃。
紅薯的吃法也有很多，蒸紅薯、烤紅薯或者是煮紅薯糖水都是非常不錯的吃法。
蒸紅薯
把紅薯清洗乾淨後下鍋隔水蒸熟即可，用蒸的做法，比直接放水裡煮更好吃，蒸可以保留紅薯的糖分不融入水裡。
生薑紅薯糖水
這款糖水是廣式非常經典的糖水，家常做法也特別簡單，紅薯洗淨切塊，將表面的澱粉衝洗乾淨，然後放入鍋裡，加水和生薑片一起煮。煮至紅薯軟爛，加入少許冰糖或者紅糖煮融化即可。
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