最近，《海洋與漁業》記者慕名來到廣東最大的海島養殖地之一——珠海桂山島, 這裡海域遼闊，海水清澈，風柔浪緩，亦是全國聞名的網箱養殖基地。
冼容森的70 多箱深水網箱就分布在這片海域。冼容森從事網箱養殖已有十幾年的時間。目前，有漁排養殖面積2~3 萬平方米，深水網箱70 多箱，分布在珠海附近海域，主要養殖軍曹魚、金鯧等海水魚類。
軍曹魚養殖半年可達1.5~2 公斤，1 年可達6~8 公斤，2 年可達10 公斤以上，生長速度快，經濟價值高，顯示出巨大的養殖前景。軍曹魚全人工繁殖及規模化育苗技術獲得成功後，國內養殖規模迅速擴大，現已成為我國南方沿海一帶的重要網箱水養殖品種。
「這條魚比較好養，長速快，利潤也高。這麼多年來看，養殖成本基本能控制在8~10 元/ 斤，而出魚時售價也比較穩定，一般在21~22 元/ 斤，我這幾十箱網箱年產量20~30 萬斤魚。」這樣算來，每年純利潤就超千萬！聽到這裡，是不是很心動，記者第一想法就是立馬去找片海域，在周圍海域安裝幾十個深水網箱，開始養殖軍曹魚。
別急，別急，還是先看完下面的內容，再決定您是否合適養殖軍曹魚。
門檻高 啟動資金大
軍曹魚，別名海鱺，為熱帶海產大型食用魚，其肉質細嫩、鮮美，製作的生魚片呈純白色，肉厚質細，滑而不膩，完全可以與三文魚相媲美，深受臺灣、日韓和美國市場歡迎。目前，軍曹魚主要出口臺灣、香港、日韓等地，國內消費很少。
養殖的軍曹魚，為了使肉質達到出口製作生魚片的要求，基本要採用深海抗風浪網箱養殖，而且對海水要求較高，優質海域由於水質好，養殖的軍曹魚能達到近似於野生放養環境，這樣養殖出來的魚肉品質和口感極佳。
當然找到一片水溫合適，水源優質的海域僅僅是不夠的，還要求海域的水深在10m 以上，海水流速較緩慢、避風，這樣安裝深水網箱進行養殖更有保障。
「現在我養殖用的深水網箱都是周長70m 的，一個網箱的市場價格在20 萬左右。」冼容森告訴記者。據了解，網箱內養殖的軍曹魚常棲息於網箱底部，一旦投餵食物，則迅速遊到上面爭搶食物，飽食後又潛入水底。為了提供足夠的空間和休息場所，冼容森都採用周長70m，深度達7~8m 的大型深水網箱進行養殖。目前周長40m，深度5~5.8m 的中型深水網箱，每個市場價也要7~8 萬元，而大型的深水網箱，如周長70m 的一個售價就高達20 萬元左右，對普通養殖戶來說確實門檻太高。
再者，軍曹魚種苗價格也不便宜，廣東養殖的軍曹魚苗種主要來源於海南，20~30cm 規格的魚苗平均價格為7.5 元/ 尾。即使小面積養殖，種苗成本也需要上萬元。雖然之前海域養殖為免費，近期新的海域收費標準還未落地，海域租金成本暫可忽略，但養殖條件苛刻，前期投入成本巨大造成了少有養殖戶能加入軍曹魚養殖的行列。
胃口大 小雜魚不能缺
「軍曹魚只吃野生小雜魚，還沒有人工配合飼料可投喂。從標粗開始，有多少小雜魚我就投餵多少，一直讓它吃飽，就怕小雜魚不夠。」養殖技術員韋師傅介紹經驗時這樣說。原來，軍曹魚雖然生長速度快，但也特別能吃，食量很大。但是小雜魚的來源卻不能保證，而且不是每天都有。
海捕野生小雜魚價格在1.5~1.8 元/ 斤，主要看出海漁船漁獲情況，實在沒有小雜魚投餵時，也只能讓網箱中的軍曹魚挨餓忍著，直到購買到海捕小雜魚為止。但是一般連續幾天都沒有小雜魚的情況比較少，斷糧一兩天後總會找到海捕小雜魚。
「軍曹魚在10 多斤規格的時候，吃料最猛。最高峰時，我購買小雜魚的飼料款就要70~80 萬元。」 冼容森告訴記者，由於養殖面積大，小雜魚需求量也大，他都是直接拿一手的海捕小雜魚，完全沒經過去頭去尾的，所以價格也相對較低，一般為1.2 元/ 斤。但軍曹魚食性貪婪、飽食不厭，有時真的還不能滿足它的大胃口。
軍曹魚口大，微傾斜，近水平而寬闊，搶食兇猛，養一斤軍曹魚要消耗8 斤左右的小雜魚。目前人工飼料解決不了，只能不斷尋找合適的海捕小雜魚供給。
周期長 高風險高收益
軍曹魚養殖周期為1.5~2 年。為保證成活率和生長速度，軍曹魚養殖一般要先進行標粗。每年2 月，購回來的苗種先要在4m×4m×2.5m 的小漁排上標粗，養殖密度為2000 尾左右，這時開始就可以投餵小雜魚了，一般分早晚兩次投喂。經過半年的標粗，8 月份就能長至3~4 斤規格，這個時候可以移入深水網箱養殖，周長40m 的深水網箱放養密度在1500~1800 尾。安然過冬的話，到第二年的8 月份最大個體能達到20 斤/ 尾以上規格，8~11 月可以陸續出魚上市（上市規格為20~25 斤/ 尾）。
每養成一斤軍曹魚純利潤可達到10元，當然這都是一切理想的情況下。「今年寒潮，幾十個網箱養殖的軍曹魚損失慘重，七成左右都死了，虧損上百萬。」 冼容森透露，今年遭受了百年一遇的寒潮，他養殖的幾個品種中屬軍曹魚損失最重，上次這樣的慘痛經歷是2008 年凍災侵襲。
原來，軍曹魚為熱帶海水魚類，不耐低溫。海水溫度為19℃時停止攝食，17℃ ~18℃活動減弱，靜止於水底，水溫低於16℃時，就會出現凍死。如果真遇上了大的寒潮災害，網箱一般是移動不了的，基本沒有辦法挽救損失，所以高收益下也是存在高風險的。