網友@舊夠你在後臺問，「我想知道烏魯木齊哪裡賣切糕的店」。
首先糾正一下，那種美食真正的名字叫瑪仁糖，最有名的是和田地區墨玉縣出的「阿布丹」。
烏魯木齊大型超市有賣，烏魯木齊市天津路科學院後門那裡有個「阿布丹」的直銷店，你可以去看看。（為了服務粉絲，直接免費廣告了！）另外，山西巷、二道橋都有賣，南門馬氏巷子漢騰格里清真寺旁邊、紅山正門，也有人在賣，你若時間允許，可以去看看。
問題回答完了，再普及一下什麼是瑪仁糖
切糕，是新疆外地區民眾在不知道名稱的情況下，根據販賣時的特點所賦予的名稱，本名叫瑪仁糖，這是一種新疆維吾爾族民眾採用傳統特色工藝，選用核桃仁、玉米飴、葡萄乾、葡萄汁、芝麻、玫瑰花、巴丹杏、棗等原料熬製而成的民族特色食品。
《舌尖2》這樣介紹瑪仁糖：115攝氏度下熬煮4小時，90公斤葡萄汁濃縮成30公斤糖漿。烘烤後的核桃仁，焦香酥脆。拌勻的瑪仁糖，趁熱切好。在中國其他地區，這種食物被稱為切糕。它不僅是最具西域風情的甜點，也是當地人重要的熱量來源。」
按口味，瑪仁糖可分為：原味、葡萄乾、核桃、巴旦木、芝麻、玫瑰等瑪仁糖。
瑪仁糖的歷史傳說
切糕的歷史悠久，早在絲綢之路時期，新疆是國內外商隊往來的重要交通樞紐，也是很重要的食物補給站。由於商人們都是做的長途旅行，所攜帶的食物必須要能長久保存且便於攜帶，而且要富含人體所必需的各種營養成分，各種胺基酸和微量元素，比如維生素C，否則人長途跋涉下來，就會像達伽瑪和麥哲倫遠洋船隊上的水手那樣，是會得壞血病而死。而切糕所具備的易保存、易攜帶和高營養的特點正滿足了往返於商道上的人們的需求。
關於核桃瑪仁糖有一段美麗的傳說：據說很久以前有兩位夫婦，夫老多病，婦相貌醜陋，不能生育。突一夜做夢，夢見一老神仙告知：「向南有聖樹，取果實與金谷同食。」夫婦倆尋找了三年找來和田的核桃，與玉米同食。婦面容嬌麗，夫身健力強。不久生育一子，子考中漢朝的狀元。核桃瑪仁糖以其神奇功效流傳至今，深受當地群眾的青睞。
瑪仁糖到底有啥營養？
就核桃瑪仁糖系列產品來說，其中80%的精選核桃仁含量，和其他純天然玉米、葡萄、雞蛋等原料，使核桃的藥用價值極高，其乾果仁含有蛋白質、脂肪油、粗纖維、鈣、鐵、胡蘿蔔素、維生素C等；吃0.25千克核桃仁，相當於喝4.5公斤牛奶或吃2.5公斤的雞蛋。
切糕又硬又重，摻了大量的糖、花生和麵粉，而且經過了層層壓制，密度非常大，有點像「壓縮餅乾」。切糕由於採用了壓緊的製作工藝, 使切糕的密度變得非常大, 很小的一塊切糕重量就可以達到1-2公斤，價格高昂，每兩5元左右。
本篇稿件末尾，小編有個問題：你喜歡買超市的瑪仁糖，還是農戶家裡自己做的？若需要量多，「新疆新疆」可以幫粉絲們吃到純正的新疆著名小吃——瑪仁糖！