火鍋作為一道中國的特色和傳統美食，一直以來都是很受大家的歡迎，特別是現在，天氣已經轉冷，帶著家人或者邀三五好友吃頓火鍋，吃的大汗淋淋，喝杯小酒，拉拉家常，那是再愜意不過的事情。
在吃火鍋的時候，有的人能吃辣，有的人不能吃辣，所以現在的火鍋店一般都是上的鴛鴦火鍋。鴛鴦火鍋裡的湯，一半是紅紅火火的辣湯，一半是乳白色的白湯，各取所需嘛。但是有的人對這個白色的湯心中存有顧慮，火鍋或者麻辣燙裡的「白湯」到是底用什麼做的，能不能喝？接著往下看你就明白了。
第一，這個湯如果是正兒八經做出來的湯，那就應該是高湯，小編之前的文章裡有過記載，是關於高湯的。高湯的做法其實並不複雜，一般缺不了這三樣食材，分別是豬大骨、豬肘子和雞，如果說為了使湯汁變得濃稠並且呈乳白色，還要加入整鴨和豬肚，特別是刮乾淨的豬肚，很容易使湯色變白。
你仔品嘗一下這個湯的味道，如果帶有非常鮮的味道，並且還有肉香味，那麼恭喜你，這是一鍋地道的高湯，那就多喝點吧，各種食材的營養都濃縮在裡面了。
第二，現在有很多中等規模的火鍋店，因為本身的規模和實力不是太大，如果突然來的客人太多，它是根本沒有這個精力來做這個正兒八經的高湯的，那為什麼端上來的湯汁還是那樣亮白？答案是他們往湯裡加了奶，這個可能出乎很多人的意料了。加入的這個奶是牛奶，如果你細細品嘗，湯的味道不是很鮮，還稍帶點奶香味，那就是加了牛奶了，這個也可放心的去喝。
第三種，那就是很多人不知道的了，那就是用骨頭粉和味精調製出的所謂「高湯」，顏色和正兒八經熬出來的高湯很接近，這種湯那就純粹是為了顏色發白而添加的，毫無營養價值。這種湯聞起來基本沒什麼味道，喝起來也就只有味精特有的那種鮮味。
第四種，那就是用的高湯料了，就是一大桶的那種，加到清水裡面後，湯的顏色立刻變成乳白色，喝起來雖然也有鮮味，但那是一種很複雜的鮮味，並且沒有一點點肉香味，對於一些曾經在火鍋店裡工作過的人，他們是知道的，他們一般出去吃火鍋，都是直接點清水鍋底的。
看了上面的介紹，大家對這個白色的火鍋湯有了進一步的認識了吧？平時多學習，多觀察，下次吃火鍋或者麻辣燙的時候，就不會再有困擾了。今天關於這個話題就分享這麼多吧，歡迎大家到下方留言。