為什麼要先絞碎才過稱？因為有貓膩啊！
說個實事，之前有一次大清早去肉市場買菜，因為家裡人少，買了2兩肉準備包餃子，叫老闆幫我絞了，老闆人挺好的，平時買瘦肉搭點肥肉都不收錢，今天硬是不肯，老闆說：我這機子今天還沒開始絞肉，你這2兩肉進去，能不能出來還是個問題，肉太少了！這麼一說，我就懂了！
原來絞肉機，肉進去不會全部出來，還會留存一部分在裡面。
而你說的這家超市，絞完肉再過稱，其實也是出於公道。
對超市公道，對買家也公道。
良不良心不知道，但多多少肉末賣多少錢，不多給不少稱。
另外再說說關於絞肉的幾個「貓膩」。
1、先絞好的肉末可能存在「髒肉」、「壞肉」什麼是「髒肉」、「壞肉」？
例如豬，殺好後總會有一些賣不出去的亂七八糟的肉，像一些豬油的膜，或者一些邊邊角角，這些還好，起碼能吃，但像豬脖子、慄子肉、肉疙瘩等等，這些聽名字就不舒服的肉，放進絞肉機一絞，別懷疑，就是賣豬肉的老師傅都不一定能分辨出來，我們就更別說了。
這些肉，黑心商家為了利益，反正不用自己吃，那就賣唄，坑的是我們這些不知情的人，所以，肉末最好要麼自己買好肉回家自己剁，要麼一定要去靠譜的店家、超市，起碼安全有保障。
2、絞肉機提前絞了一些「不好」的肉有時候，去挑好肉，以為現場絞的肯定安心一些，但絞肉機一動，先出來的怎麼一小節全白肉末，這就是商家的精明啦。
他在機子空閒的時候先丟點肥肉進去，反正絞肉的顧客也不會去觀察，等肉絞完一稱，本來沒人要的肥肉賣出正常的肉價，又賺了一點。
所以，如果可以，絞肉前先看下機子裡面是否有存貨，不然就問老闆，能不能把前面的一點肉末抹掉不要。其實很多商家還是很好的，畢竟人家也不傻，打好口碑才能生意興隆嘛。
3、絞肉機裡的肉容易變味絞肉機裡畢竟算是一個半封閉的空間，裡面的肉末如果長時間的存著，會比放在外面的肉更容易滋生細菌和變質。
所以，基本中午歇攤的時候，肉販老闆都會清洗絞肉機。
如果去晚了，肉就別讓老闆絞了，除非能保證絞肉機一直有在絞肉。
結語
說了這麼多，其實就是想告訴大家，肉末買回家自己剁更衛生，更讓人放心，雖然啦，比較累。但是，自己剁的肉末，也比機子絞的好吃，筋道啊。我是@海哥小廚，喜歡吃美食，喜歡做美食，如果我的文章對你有幫助，請幫我點個讚關注一下吧。