毛豆炒雞蛋，直接下鍋難入味，教你新做法，毛豆更香更好吃。
夏天是吃毛豆的季節，進入三伏天天氣炎熱，在我們周圍有很多燒烤小攤，每次去吃燒烤的人都會點一盤毛豆放在桌上，邊吃邊喝啤酒，那個感覺真是太爽了。毛豆非常鮮嫩，用清水加入料汁，煮熟了之後，料汁的味道進入到毛豆裡面，吃起來香軟可口。
除了直接水煮毛豆，還有一種非常好吃的方法就是炒雞蛋，很多人毛豆炒雞蛋，這道菜直接放入豆子去炒，但是我做這道菜加入一個步驟，這樣做出來的毛豆炒雞蛋速度更快，而且更加入味，也更加好成熟，看一下詳細的製作步驟，想吃的可以做來試試哦！
【食材準備】
毛豆，雞蛋，鹽，生抽，蠔油，雞精。
【烹飪步驟】
①剝豆子沒有什麼好方法，就是用時間換來的，每次剝豆子我都要剝很長時間，把毛豆剝出來放在水中清洗一下，控幹水分。
②放在案板上，用刀把毛豆切成小碎粒，每個毛豆切上一刀或兩刀，這樣毛豆就變小了，變成小碎粒之後再去炒就更加容易了。
③準備兩個雞蛋放入碗中，用打蛋器沿著一個方向攪拌均勻，攪得鬆散一些，這樣更容易炒。
④食材準備好了之後開始起鍋燒油，油溫六成熱，把毛豆放入開始煸炒，煸炒的過程要保持大火快速的翻炒，這樣毛豆成熟的速度更快，等毛豆斷生之後再放入雞蛋，快速的翻炒均勻。
⑤加入雞蛋之後，把火調到中火慢慢去炒，也要不斷的翻拌它，讓雞蛋均勻的裹在毛豆上，把雞蛋炒熟之後再撒上調料，準備好的鹽，雞精，生抽，蠔油快速翻炒。
⑥所有食材都均勻沾上料汁，這樣就熟了，把它盛出來放在盤中，冷涼一些即可食用，這道非常好吃的毛豆炒雞蛋就做好啦，現在是一道非常受人歡迎的時令菜，想吃可以試一下這個方法。
【烹飪小提示】
⒈毛豆切成小碎粒之後更加容易翻炒成熟，也更加容易入味，所以千萬不要直接把豆子放入鍋中煸炒。⒉ 加入雞蛋去炒的時候一定要把火調小一點，這樣防止雞蛋炒糊，炒的時間長一些，能夠使毛豆更加軟嫩糯香，吃起來口感更好。
這裡是鏟子愛廚房，我是球球媽，一個愛分享的美食博主，每天都會分享美食的製作方法和烹飪技巧，喜歡我的原創作品，記得點讚，轉發和關注哦，您的支持是我最大的動力，感謝您的觀看！