紅茶巧克力豆磅蛋糕

2021-02-16 烘焙有方學苑

紅茶巧克力豆磅蛋糕

原料：

▲無鹽黃油（切小塊）100g，全蛋液100g（約2個雞蛋），低筋麵粉100g，細砂糖70g，紅茶粉2-4g（茶包一個約2g），開水100g，泡打粉2g，烘焙巧克力豆50g

做法：

▲1-低筋麵粉混合泡打粉過篩備用。

▲2-用開水衝泡紅茶茶包，之後取出茶包。茶水放置常溫，和泡過的茶包一起備用。

▲3-黃油切小塊放置軟化，室溫軟化的程度是直到手指可以輕鬆按壓出一個凹位。

▲4-將砂糖加入軟化好的黃油，用電動打蛋器中高速攪打。

▲5-黃油和砂糖混合攪打到蓬鬆，呈羽毛狀，顏色發白。

▲6-將雞蛋液分4-5次添加進黃油內，每一次添加雞蛋液後，中高速攪打直到雞蛋液和黃油完全混合均勻再添加下一次。

▲7-打發好的黃油細膩有光澤，呈輕盈的羽毛狀，不出現油水分離。

▲8-分兩次添加20g紅茶茶液，並完全攪打均勻。 撕開茶包，將約2g衝泡過的茶粉和過篩後的麵粉一同倒入攪打好的黃油內。

▲9-用刮刀由底部向上翻拌，不要畫圈，直到麵粉和黃油糊完全混合均勻。直到麵糊平滑有光澤。

▲10-加入巧克力豆。翻拌均勻。

▲11-將蛋糕糊倒入墊了油紙的模具中，輕敲震出大氣泡，用刮刀抹平表面，形成兩邊略高中間凹陷的樣子。

▲12-方太烤箱選擇熱風烘焙模式、170℃預熱，預熱接受後，把模具放在烤架上，置入烤箱中層，170℃，烤23分鐘左右。

▲13-烤好的蛋糕取出後馬上脫模，放冷卻架冷卻。蛋糕冷卻至不燙手可以觸摸的溫度時，用刷子將百利甜酒或者糖漿刷滿蛋糕的各個面，用保鮮膜包好蛋糕，送入冰箱冷藏回油3天，風味更佳。

豆磅蛋糕口感溼潤綿密，切成1小片，配上咖啡與紅茶再適合不過。

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