5 Red Wines You Should Be Drinking Chilled
「紅葡萄酒應該在室溫下飲用」，是時候打破這個固有的思維了。葡萄酒的適飲溫度主要取決於它的酒體和成熟度。酒體飽滿的成熟紅葡萄酒確實適合在室溫下飲用，不過一些酒體偏輕的紅葡萄酒就不是這樣了；它們的適飲溫度可以低至12℃。本文將告訴您哪種紅葡萄酒冰鎮後飲用會更佳。
ABSTRACT： It is time to break the dated rule 「Red wine should be served at room temperature.」 For full-bodied, mature red wines, the ideal service temperature is room temperature; while for some medium or light-bodied red wines, the ideal temperature can be as low as 12℃. From this aspect, some red wines need
「紅葡萄酒在室溫下飲用，白葡萄酒冰鎮後再飲用」，這已經是眾所周知的常識了。不過，這句話真的能完全概括葡萄酒的適飲溫度嗎？其實，葡萄酒的適飲溫度主要取決於它的酒體和成熟度。一般酒體較重、年份較老的葡萄酒在比較高的溫度下飲用；而酒體較輕的葡萄酒適合在較低的溫度下飲用。紅葡萄酒的品種和風格非常多樣化，不是所有紅葡萄酒都適合在室溫下飲用的。有些紅葡萄酒跟白葡萄酒一樣，稍微冰鎮後再喝可以取得更好的效果。適合冰鎮後再喝的葡萄酒一般酒體偏輕。下面我們來看看，市場上常見的紅葡萄酒當中，符合這個條件的酒款都有哪些。
1、藍布魯斯科（Lambrusco）
產自義大利東北部的藍布魯斯科紅起泡酒酒體非常輕盈。據說，這種酒最初是由伊特魯裡亞人（Etruscans）釀造的。藍布魯斯科紅起泡酒有甜型、半乾型和幹型，它們氣泡豐富，果香濃鬱，適合趁其年輕的時候飲用。
2、博若萊新酒（Beaujolais Nouveau）
這是一種產自法國博若萊（Beaujolais）產區的葡萄酒，由佳美（Gamay）葡萄釀造，通過獨特的二氧化碳浸漬法釀製而成，不經過橡木桶陳釀，每年8、9月收穫葡萄，到了11月份即可飲用。這種酒酒體非常輕盈，口感清新鮮美，最好在釀成後3個月內飲用，適飲溫度在11℃左右。
3、黑皮諾（Pinot Noir）
黑皮諾是世界上最高貴的葡萄品種之一，也是法國勃艮第（Burgundy）紅葡萄酒的唯一法定品種。與其他品種的紅葡萄酒相比，黑皮諾葡萄酒的顏色更淡，酒體更輕，單寧更柔順；也因此，它適合在稍微冰凍後再喝。
2012年克瑞福酒莊本迪戈園黑皮諾紅葡萄酒（點擊可跳轉購買）
4、阿斯蒂巴貝拉（Barbera d』Asti）
這種葡萄酒產自義大利東北部的阿斯蒂鎮（Asti），主要由巴貝拉（Barbera）（它是義大利種植面積排名第三的品種）葡萄釀製。阿斯蒂這個地方出產的葡萄酒一般酒體偏輕，果香四溢；不過也有一些優秀的酒款比較豐滿強勁，具有長達8年以上的陳年潛力。一些酸度比較高、酒體偏輕的阿斯蒂巴貝拉葡萄酒最好經過冰鎮後再喝。
5、仙粉黛（Zinfandel）
這裡主要指用紅葡萄品種仙粉黛釀造出來的桃紅葡萄酒，即白仙粉黛（White Zinfandel）。仙粉黛是美國加州的旗艦品種，用它釀成的桃紅多為半乾型，酒精度低，口感柔和清新，果香非常濃鬱。仙粉黛桃紅葡萄酒適合冰凍至6-7℃後飲用。