侍酒常識:哪種葡萄酒喝前需冰鎮?

2020-12-16 中國新聞網

侍酒常識：哪種葡萄酒喝前需冰鎮？

2015-08-06 09:41:00來源：紅酒世界網作者：${中新記者姓名}責任編輯：劉虹利

2015年08月06日 09:41　來源：紅酒世界網　

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　　什麼酒需要喝前冰鎮呢，合適的侍酒溫度應該是多少？

　　葡萄酒的侍酒溫度可是會影響到酒的香氣和風味的。侍酒溫度過高，酒精味道就會過於濃重，酒的果香等香氣就不會表現得淋漓盡致。侍酒溫度過低，酒又會收斂起它的香氣和口感，變得索然無味。那麼，什麼酒需要喝前冰鎮呢，合適的侍酒溫度應該是多少？

什麼酒需要喝前冰鎮？

　　白葡萄酒、桃紅葡萄酒和起泡酒都被列入了喝前需冰鎮的名單。香檳和起泡酒通常需要達到充分冰鎮的溫度，即6-8℃，這樣不僅可以防止開瓶時噴濺還能讓泡泡的達到最佳口感。白葡萄酒和桃紅葡萄酒一般需要冰鎮到7-10℃即可飲用。紅葡萄酒則微微冰一下就能達到最佳適飲溫度，這時紅葡萄酒的果香馥鬱而且口感細膩。

　　怎樣冰鎮？

　　無論是起泡酒還是桃紅葡萄酒，用裝有冰塊和冰水的冰桶來冰酒絕都是一個經典的冰酒方法。冰酒時只需在冰桶中裝好足夠多的冰和水，讓冰水混合物漫過酒瓶的瓶頸，就這樣冰鎮20分鐘即可。白葡萄酒在冰鎮後可立即倒出飲用，桃紅葡萄酒則最好在拿出冰桶後室溫下放置五分鐘再倒入杯中飲用。紅葡萄酒溫度過高的話，也可以用這個方法冰鎮3-5分鐘後飲用。黑皮諾(Pinot Noir)、歌海娜(Grenache)、神索(Cinsault)等輕酒體的紅葡萄酒冰鎮後口感明顯得到改觀。

　　總之，如果你一瓶酒品起來都是濃重的酒精味，甚至連味蕾都能感受到熱量，那你的酒真是該冰鎮一下了。反之，要是一瓶酒嘗起來寡淡無感，缺少香氣和風味，那麼你需要幫它升升溫了。

　　理想侍酒溫度：

　　白葡萄酒：7-10 °C

　　紅葡萄酒：10-18 °C

　　桃紅葡萄酒：7-13 °C

　　起泡酒：6-11 °C

　　加強酒：13-20 °C

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