炎炎夏日,SuperWine教你如何快速冰鎮葡萄酒以達到最佳侍酒溫度

2021-01-11 騰訊網

炎炎夏日，氣溫飆高，但忘記把葡萄酒放進冰箱了，怎麼才能以最快速度讓溫度降下來？今天，SuperWine葡萄酒展的小編就來給大家呈上這篇葡萄酒快速降溫指南！

1、冷藏室

如果在家，把葡萄酒瓶放進冷藏室可以讓酒迅速地降溫。

侍酒大師Xavier Rousset給出的小技巧是，用溼布包裹酒瓶，然後放進冷凍層十分鐘。

但是最大的危險是別把酒忘在冰箱裡——Decanter小編們也經歷過冰凍葡萄酒引發的災難。另外，起泡酒也要謹慎——香檳酒莊聯合會（Union des Maisons de Champagn）就曾明確建議愛好者避免把香檳放進冰櫃。

2、冰桶

其實不用去買特別的器具，舊水桶或者大個的洗菜盆都可以充當冰桶，只是它們不太適合浪漫的晚餐桌。

用冰桶也有技巧：不要只往裡面堆滿冰，加入50%的冰和50%的水，水會更好地傳導溫度，讓酒更快地降溫。

Rousset的建議是：「放入充足的冰塊——最好是碎冰，還有涼水和許多鹽，保證酒瓶完全沒入，這樣更快。十五分鐘，酒就夠涼了。」

品酒會上有時出現的「冰夾克」有助於讓酒保持在一個溫度，但並不能特別有效地讓葡萄酒降溫。

3、冰凍葡萄

如果你已經把酒倒進杯子裡，才發現溫度不夠低，該怎麼辦呢？

葡萄酒大師Peter Richards說道，如果你有未雨綢繆的習慣，可以冷凍一把葡萄，然後把它們直接放進酒裡。這樣既不會淡化風味，還頗有風情。

此外，市面上也有不少「神器」，像冰酒石、冰酒棒，可以有效地為葡萄酒降溫。

4、冰塊（褒貶不一）

放冰塊恐怕是最受爭議的冰酒手段之一了。

首先，我們肯定不該往年份香檳或者高品質的葡萄酒裡面放冰塊，因為冰會融化，自然會稀釋葡萄酒的風味。

但是在一些餐廳裡，有可能會看到店家往酒體輕盈的桃紅或者白葡萄酒裡面放冰塊。

其實只要喝得快，這也未嘗不可——正如葡萄酒大師Peter Richards所說，消費者只要了解利弊，不妨按自己的想法享用自己的酒。

不同風格葡萄酒的最佳侍酒溫度

白葡萄酒

酒體輕盈的葡萄酒應當適當冰鎮引用，適飲溫度在7-10 C。

有一些分量的白葡萄酒——比如經過橡木陳釀的酒款，則應當在10-13 C飲用。

起泡酒應當充分冰鎮後飲用，香檳酒莊聯合會建議的飲用溫度在6-9 C。

白葡萄酒的適飲溫度

紅葡萄酒

是的，有些紅葡萄酒也可以適當冰鎮。

和白葡萄酒同理，酒體更加輕盈的酒款比飽滿有份量的酒款更適合冰鎮。

話雖如此，但即使是一款風格粗獷的赤霞珠，也不妨稍稍沁涼，以防飲用溫度過高。

Decanter雜誌羅訥河谷專家Matt Walls曾經說過：「如果紅葡萄酒溫度大大超過18°C，就太暖了。你可能會覺得喝起來風味模糊粘膩，而且有股肥皂味。」

紅葡萄酒的適飲溫度

以上這些就是SuperWine葡萄酒展小編對夏季快速冰鎮葡萄酒的相關介紹了，那麼你還有更好的方法嗎？歡迎在評論區留言說說你的方法！

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