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上個周末換時差，改成了夏令時，好似老天也要藉此應應景，竟然是萬裡無雲，而且連一絲風都沒有！雖然氣溫只有15度，但是可能由於愛爾蘭的空氣無汙染，所以陽光直接照在身上也是暖暖的呢！如此春光豈可辜負，趕快動手準備一份色彩斑斕的午餐！
準備材料（二人份）：新鮮菠蘿2個，鮮蝦，新鮮魷魚，雞蛋2枚，蘑菇，冷飯，椰奶3大勺，青豆，玉米，胡蘿蔔
先將魷魚一半切丁，一半切花；蝦洗淨去泥腸以後剝出蝦仁，用少許酒稍稍醃製一下，預留2個整隻的蝦；
冷飯加一個雞蛋黃，抓勻待用；剩下的雞蛋打散以後滑熟盛出待用；
鍋中加3勺油，燒熱以後炸蝦殼，待蝦殼變脆以後撈起，可以看到油變成了紅色的蝦油，也有濃濃的蝦味；
註：炸的脆脆的蝦殼可以當零食哦！
接著將蝦仁以及魷魚卷炒至斷生，盛出待用；
原鍋爆炒胡蘿蔔丁，斷生以後加入玉米以及青豆，
再加入蘑菇，炒至蘑菇香味飄出以後加入魷魚丁，
少許翻炒幾下再加入冷飯，翻炒均勻以後加入2小勺生抽調味，
接著加入椰奶，菠蘿塊以及事先炒過的蝦仁跟魷魚卷；
菠蘿挖空，將海鮮飯盛入菠蘿中，蓋上蓋子，烤箱220度烤10分鐘左右至菠蘿香味飄出，開蓋即可享用！
註：最後連同菠蘿一起加熱的目的是使菠蘿香味逼入海鮮飯
小貼士：
1. 用蝦殼製作的蝦油來炒飯使得整碗飯海鮮香味濃鬱
2. 海鮮本身帶有鹹味，故只需少許生抽調味即可，太鹹的話會影響水果的鮮甜
3. 海鮮翻炒時間不宜過長，影響口感
謝謝欣賞！希望大家喜歡哦！！