浙江在線08月25日訊去西餐廳吃牛排，這是我們一直以來的消費習慣。有人說，為何不在家裡自己煎牛排呢？你是否覺得這需要很高水準的廚藝？
事實並非如此，在杭州的不少超市，你會發現有一種牛排，包裝得跟方便麵似的，買回去後只需要在鍋裡煎個三五分鐘，倒上配好的調料包，即可食用。
有銷售商告訴記者，在兩年前，這種牛排剛進入杭州市場，一個月賣不到500包，而如今每天的銷售量在3000包以上。杭州人吃牛排的消費習慣，正在從西餐廳向家庭轉移。
牛排=方便麵？
溫州人王宏亮以前是廚師，後來給一些西餐廳提供牛排等原材料。「有一些顧客上門來買一些半成品的牛排回家烹飪，可總是做不出西餐廳的味道來。我那時候想，是不是可以給顧客提供一種操作方便的牛排，像泡方便麵一樣簡單？」採訪中，王宏亮在電話裡和記者聊著。
於是，有一種叫多味坊的家庭牛排出現在了溫州，並在2008年進入杭州市場。
記者在長慶街找到了這家牛排專賣店。這種家庭牛排一共有7種口味，如菲利、兒童、西冷等，包裝袋和方便麵幾乎差不多，上面註明有調料包，每個袋內有兩塊牛排，價格在22元至27元之間。賈店長說，只需要在平底鍋內倒上油，放上冰凍的牛排，翻煎三五分鐘，澆上調料即可食用。
習慣去西餐廳吃牛排的杭州人，能接受這種方便麵式的家庭牛排嗎？
多味坊家庭牛排杭州市場負責人何賽豔向記者講述了「辛酸史」。「家庭牛排剛開始只在溫州才有，我們收到杭州某超市的邀請，所以走進了杭州市場，當時派過來的只有我一個人。雖然超市給我們的門檻很低，但賣得並不是很好，因為顧客從來都沒有見過這種牛排，到底好不好吃，自己能不能燒得好，都很懷疑。後來，我們在超市現場給大家煎，這類推廣行為我們嘗試了很多。」
何賽豔說，在2008年，一個月的銷售額只能在1萬元左右，也就是500包牛排。
多種家庭牛排搶杭州生意
2009年是杭州家庭牛排市場發展最快的一年，光多味坊一個品牌，就從何賽豔一個光杆司令發展到了40多號員工和兩家品牌專賣店，還進駐到了幾十多家超市。
何賽豔總結說，家庭牛排能賣得出去，關鍵是杭州人對牛排消費習慣的改變。
在世紀聯華慶春店內，記者發現還有另外一些品牌的家庭牛排。有一種名家廚房牛排，採取的是專櫃展銷的宣傳方式，為自己找了一排顯眼的冰櫃，專門放置牛排，從包裝來看，跟多味坊差不多。邊上一位姓金的銷售姑娘說，名家廚房的牌子比多味坊要響一些，價格稍低，但只有4個品種。
記者聯繫上了名家廚房牛排的銷售負責人傅曉燕，被告知，此名家廚房牛排屬於櫻之夢食品有限公司，而非大家經常去吃飯的那家名家廚房。「名家廚房是我們的品牌，而名人名家餐飲集團旗下的名家廚房只是商號，我們兩者並不衝突。」傅曉燕解釋說。
據傅曉燕介紹，他們的牛排是在去年開始做的，主要在超市內銷售。「我們的顧客群主要以年輕人為主，小年輕沒有好的廚藝，但也想在家裡搞點小情調，於是買點牛排回去，翻炒一下，3分鐘成大廚，這種牛排可以滿足他們廚藝的成就感。」
另外，溫州還有一個頂諾家庭牛排，也在搶佔杭州家庭市場。頂諾溫州總店的工作人員在電話裡說，他們也是從去年進入杭州的，目前在部分超市裡有賣，但銷售量不大。
除了這3家外，記者在一些小區的菜市場，也看到類似的家庭牛排在賣，但這種簡易包裝的牛排並沒有調味包。勞動路農貿市場的黃師傅說，他的牛排主要賣給小飯館和家庭燒烤之用，生意好的時候一天能賣出幾百斤。
杭州人一天至少吃3000包家庭牛排
商家們拼著命來搶佔家庭牛排市場，那麼，杭州人真的這麼喜歡這種方便麵式的牛排嗎？
記者隨機走訪了一些超市，在解放路的家樂福，分管新鮮肉製品銷售的劉主管說，這類牛排賣得最好的是周末，一天能有二三十包的銷量，但平時幾乎無人問津。在世紀聯華慶春店，銷售員說周末一天可以賣出100多包，平時日銷量在10—20包。
何賽豔說，他們是最早進駐杭州家庭牛排市場的，在銷量上多於其他品牌。「目前，多味坊平均每天可以賣出3000包左右牛排，這是包含超市、外送、專賣店在內的。」記者又向其他幾個家庭牛排商了解日銷售量，但他們都不願透露。
從一個月500包到一天至少3000包的銷量跳躍，何賽豔覺得他們改變了杭州人吃牛排的習慣，而且家庭牛排的消費人群會越來越龐大。「我們每年會有15%的銷售量遞增。」何賽豔說。
究竟誰愛上了家庭牛排？
家住桂花城的俞女士，平時喜歡和老公去西餐廳浪漫一下。她說：「最早是朋友送了兩張家庭牛排票子，後來拿回來吃吃看，發現自己燒得跟西餐廳差不多。以前一直覺得煎牛排很難，可現在發現很簡單。這種牛排比西餐廳裡的牛排要薄一些，家裡自己燒容易熟。」俞女士後來又在超市買了200多元的牛排，一直放在冰箱裡儲備著。
名家廚房的傅曉燕說，家庭牛排的主要消費群體是年輕人。多味坊的何賽豔說，有兩大消費主流人群，一類是25—40歲的女性，另一類是老年人，因為後者喜歡買牛排回去燒給孫子吃，孩子是家庭牛排的潛力消費群體。
豪尚豪掌門人：不怕西餐廳生意被搶
家庭牛排銷量上升，會影響以牛排為主打的西餐廳嗎？
記者採訪了豪尚豪的掌門人陳繼芳，她在全國開出了50多家豪尚豪牛排店。豪尚豪在杭州市區有著9家分店，因為價格比較實惠，所以消費人群非常龐大。一般來說，去豪尚豪吃牛排的人群消費為三四十元，與家庭牛排的價位相對接近。
「我聽說過家庭牛排，是這兩年才有的。豪尚豪的牛排從配方上和家庭牛排不同，所以有著不同的口味，因此很難比較誰的更加好吃，因為每個人的口味愛好都不同。」
陳繼芳說，「在我們這裡吃牛排，享受的是在餐廳用餐的愉快感覺，而吃家庭牛排是享受家庭用餐的方便，這是完全不同的體驗。杭州人不會因為有了家庭牛排，就改變去西餐廳吃牛排的習慣，因此我一點都不擔心生意會受影響。」