原創 | 義芳君說茶
說到喝茶，尤其是喝好茶，那得明白一個道理：有好茶，還得會泡，方能品味到一杯茶的活水真香。某種意義上，茶道正是泡茶技法的程式化以及精神理念上的升華。
我國有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶六大基本茶類，以及花茶等一些再加工茶類。因加工工藝的差別，每種茶類在成品茶的外觀、品質上都呈現出與眾不同的特點，並有著與之相適應的泡茶技法。
大致來說，蓋碗是屬於放之四海而皆準的泡茶利器，可用蓋碗來衝泡任意一種茶葉，特別適合「觀色、聞香、品味、察形」。但蓋碗比較燙手，需要勤加練習，使用方能收放自如。具體如下：
1、綠茶：
衝泡茶具：透明玻璃杯、蓋碗；
投茶量：一次性投茶量標準3克，並根據實際喝茶人數，適量增減；
投茶法：上投法、中投法以及下投法。
注水：宜用85度左右的熱水，以免嫩茶熟泡。嫩茶注水宜緩，採用環形注水。
坐杯及出湯時間：茶水分離，大概10-15秒左右即可出湯。
2、紅茶：
衝泡茶具：雙耳玻璃杯、蓋碗；
投茶量：一次性投茶量標準5克。
投茶法：下投法居多。
注水：宜用沸水，以激揚茶香。
坐杯及出湯時間：茶水分離，大概10秒左右即可出湯。後面每一泡可適當增加浸泡時間。
3、白茶（新老之分）：
衝泡茶具：透明玻璃杯、蓋碗；
投茶量：一般採用5克。
投茶法：可泡，可煮。
注水：宜用沸水，新茶不悶泡，老茶衝泡後，即可用煮飲法。
坐杯及出湯時間：茶水分離，大概15秒左右即可出湯。漸後可適當增加浸泡時間。
4、黃茶：
衝泡茶具：透明玻璃杯、蓋碗；
投茶量：一般採用3克。
投茶法：下投法居多。
注水：與綠茶相似，注重水香一體。
坐杯及出湯時間：茶水分離，大概10-15秒左右即可出湯。
5、青茶：
衝泡茶具：蓋碗或紫砂壺；
投茶量：標準7克。
投茶法：下投法居多。
注水：宜用沸水，以激揚茶香，滋味更加濃鬱醇厚，注水時可懸壺高衝 。
坐杯及出湯時間：茶水分離，大概10秒左右即可出湯。後面每一泡可適當增加浸泡時間。
注意事項：首泡記得洗茶，洗去浮塵。
6、黑茶：
衝泡茶具：蓋碗或紫砂壺；
投茶量：標準5克。
投茶法：下投法居多。
注水：宜用沸水，較為耐泡，可多次衝泡 。
坐杯及出湯時間：茶水分離，大概15秒左右即可出湯，漸次增加浸泡時間。
注意事項：首泡記得洗茶，洗去浮塵。
本文由義芳君原創撰寫，每日分享茶文乾貨。了解更多茶知識，歡迎關注「義芳君說茶」微信公號。
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