白茶青茶綠茶黃茶紅茶黑茶,這下終於懂了

2021-02-08 華茶號

有很多剛開始喝茶的人會以為：紅茶是紅茶樹長出的茶。對於資深喝茶人士，總會對這個基礎概念要解釋一番。




我國是世界上茶類最多的國家之一，在千餘年來的生產實踐中，勞動人民在茶葉加工方面積累了豐富的經驗，對茶的分類方法有很多，分出來的類別也各有不同，中國名茶千百種，究其細節，現在一個最主要分類方法，就是六大茶系分類，是茶界最廣泛的基礎知識。


這是上世紀七八十年代安徽農大茶學系的陳椽教授依據茶葉加工工藝的不同將茶葉分為六大茶類，分別是綠茶、白茶、黃茶、青茶、紅茶、黑茶。




陳椽教授在茶業領域裡，辛勤耕耘，為發展茶業科學事業，提高茶業生產水平，著書立說，作育英才，桃李滿天下，不啻在中國茶業史，乃至於世界茶業史上，均增添了光輝的一頁。


茶文化是優美的傳統文化，陳椽教授常鼓勵後進要將古今中外有關茶文化發展的書籍、札記、系統論述介紹給各國學者，並要勇於批判國際上和國內的古今中外學者的對茶文化不正確的言論，然後把兩岸學者研究的有科學理論、有說服力的成果，向外公開發表，使國內外學者口服、心服。


白茶

微發酵 製作簡單




白茶是製作最為簡單的一種茶類，經兩三天純天然醞釀而成，微發酵，不促進也不抑制茶多酚的氧化。白茶幹茶多白毫，遠遠看去，就像一座白雪皚皚的小山，因此得名white tea。


如果是蓋碗衝泡，坐杯（每次衝泡茶葉的浸泡時間）的時間長一些湯色會是淺黃色或者杏黃色。白茶幹茶看起來太綠或者太紅都是不對的，這些都說明了製作工藝上的缺陷。


喝法：泡白茶很簡單，選用沸水，抓一撮丟杯子，泡。


最適合人群：適合精神緊張、壓力大者;少年兒童喝白茶有利於保護眼睛。


名茶：白毫銀針、白牡丹等。


青茶

半發酵 特點折中




青茶也叫烏龍茶，屬於半發酵茶，但是這個「半」是不怎麼準確的。因為在烏龍茶中，發酵程度最輕的包種茶快接近綠茶了，發酵程度最重的東方美人茶快接近紅茶了（這兩種極端的茶都是臺灣的）。烏龍茶產量最大的是福建，大眾熟知的鐵觀音和大紅袍都屬於烏龍茶。


喝法：泡烏龍茶選用容易茶水分離的器皿（蓋碗、一壺一杯或者飄逸杯），且一定要用100℃的沸水，衝泡後要加蓋。注意，每一次衝泡都要將其中的茶湯倒乾淨才不會影響下一泡的滋味。


最適合人群：適宜人群最廣，尤其適合需要減肥、吃得過飽、心情急躁的人。


名茶：安溪鐵觀音、臺灣凍頂烏龍等


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  • 綠茶、紅茶、黃茶、白茶、青茶,一篇講清六大茶類分類,喝個明白
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    我國有綠茶、紅茶、白茶、黃茶、青茶、黑茶六大基本茶類，以及花茶等一些再加工茶類。因加工工藝的差別，每種茶類在成品茶的外觀、品質上都呈現出與眾不同的特點，並有著與之相適應的泡茶技法。大致來說，蓋碗是屬於放之四海而皆準的泡茶利器，可用蓋碗來衝泡任意一種茶葉，特別適合「觀色、聞香、品味、察形」。但蓋碗比較燙手，需要勤加練習，使用方能收放自如。
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