廣式椰蓉奶香月餅
中秋臨近，到處鋪天蓋地的蛋黃蓮蓉、豆沙蛋黃……感覺沒什麼新意。其實在豐富多彩的月餅餡料中，我最最愛的只有奶香椰蓉。咬一口奶香、椰香瀰漫在口中，久久回味，唇齒留香，令我無法抗拒。
原料：椰蓉、普通麵粉、黃油、砂糖、牛奶、雞蛋、奶粉、吉士粉、轉化糖漿、橄欖油、低筋麵粉、梘水
做法步驟：
第1步、所有餡料材料稱重椰蓉150可，普通麵粉150克，黃油80克，砂糖65克，牛奶50克，雞蛋1個約50克，奶粉40克，吉士粉15克（所有餡料材料總和為600克）如果做50克月餅，每份餡料30克，可以做20個
第2步、鍋中無油小火把150克麵粉炒熟，要不停翻動，以免炒糊，麵粉變成微黃色並且散發香味就可以關火了。
第3步、80克室溫軟化黃油加入65克砂糖、40克奶粉、15克吉士粉攪打均勻
第4步、少量多次加入蛋液，每加一點，要充分攪打均勻再加下一次
第5步、加入蛋液後要攪打到充分融合
第6步、少量多次加入50克牛奶，分次攪打至完全融合
第7步、加入150克椰蓉攪拌均勻
第8步、篩入150克熟麵粉
第9步、把餡料攪拌均勻，放入保鮮盒收冰箱冷藏1小時，到此為止餡料部分結束
第10步、全部皮材料稱重轉化糖漿135克，橄欖油50克，低筋麵粉245克，梘水2克（如果沒有，加一小勺尖食用鹼面也可以）（所有皮料總和400克，如果做50克月餅，每個皮20克，可以做20個）
第11步、135克轉化糖漿+80克橄欖油，2克梘水混合在一起
第12步、攪拌均勻，這是顏色變淺
第13步、篩入215克低筋麵粉
第14步、攪拌均勻即可，不要過分攪拌，放入保鮮盒，收冰箱冷藏1小時
第15步、冷藏時間差不多了，把餡料分成30克1個，皮料分成20克1個，揉圓
第16步、取一個皮料按扁，放入一個餡料
第17步、用皮把餡料包進去（皮比較軟，很容易包）
第18步、包好後揉圓
第19步、模具中加入適量澱粉，均勻附著模具花紋，把多餘的澱粉再抖掉，放入一個包好餡料的麵團
第20步、這時開始預熱烤箱，用模具按壓在鋪了鋁箔或烘焙蠟紙的烤盤上
第21步、180度烤15分鐘
第22步、取一個蛋黃
第23步、加入1勺清水攪打均勻
第24步、15分鐘後取出半成品月餅，稍微涼一點之後均勻刷一層蛋液（如果沒烤之前就刷蛋液，皮料很軟會損壞花紋，先烤15分鐘定型後必須等涼一點再刷蛋液，否則蛋液會瞬間成熟附著在花紋上影響美觀）
第25步、在此推入烤箱，180度烤25分鐘知道上色（所有烤箱溫度及時間僅供參考，請您按照自家烤箱溫度酌情設定）
第26步、做好後的月餅放置2-3天回油後口感最佳
第27步、奶香四溢，椰香濃鬱，實在是太好吃了
第28步、這是我最愛的味道
第29步、超讚，僅僅聞到椰奶香，就已經開始流口水了
第30步、我自己設計製作人包裝盒，送朋友太有面子啦
第31步、太贊啦
第32步、盒子很漂亮
第33步、純手工製作
第34步、親自設計列印可愛的日系招財貓圖案，與我貓貓家的私廚名號非常搭配。
來自 美食天下 貓貓家的私廚 的作品。