奶香椰蓉麵包
By 誰搶了我的雪碧
超簡單的奶香椰蓉麵包，做起來吧。
原料：麵粉、酵母、鹽、糖、黃油、雞蛋、溫水、椰蓉、黃油、牛奶、雞蛋、糖。
做法步驟：
第1步、粉類主料，這次我用了低粉中粉高粉混合的，就是想把低粉中粉都打掃一下。之前就完全是低粉做的，也單獨用中粉做過，所以其實是什麼麵粉無所謂的。
第2步、除了黃油以外所有用料混合。雞蛋也打散放進去。酵母可以選擇提前用溫水化開，也可以不用。
第3步、倒溫水，水量開始一定要少一點，慢慢加，因為不同的麵粉吸水量不同，千萬不要加多，如果加多了只能再加點麵粉了。用廚師機低檔攪拌揉面。沒有廚師機就用手揉，完全不用出手套膜，面差不多成團後加軟化的黃油，繼續揉。也就5分鐘吧，麵團就光滑了。
第4步、揉到這種光滑狀態就可以，相信我，真的不用出膜。光滑就可以。
第5步、發酵。我是直接用烤箱發酵的。35度40分鐘，下面放一碗水。我額外還做了巧克力可可包，左邊那個。
第6步、時間到了，發酵成了一個黃胖子。好可愛。手指戳進去不回縮。
第7步、發酵面的時候，做一個椰蓉餡。椰蓉餡分組裡的所有食材混合，注意牛奶用量，自己看著來，太多餡料就稀了。糖的用量也要自己掌握，喜歡吃甜的就多放點。自己可以嘗著來。
第8步、發好的面分成幾個等分，揉圓，壓扁。
第9步、將椰蓉餡放進麵餅裡，包含捏緊。
第10步、捏緊，收口。
第11步、將麵餅擀成牛舌狀。注意如果餡料太多，會溢出來的。
第12步、左右對摺。
第13步、上下對摺。
第14步、從中間切開，注意不要切斷。
第15步、切好之後往外一翻，就成了一個心形。我這個就是餡放多了，擀的時候餡爆出來了。
第16步、心形的就是上排的樣子。塗蛋液，進烤箱排風烤或者上下烤145度，25的分鐘。
第17步、出鍋。心形的是椰蓉的，右面的是鹹蛋黃肉鬆的。
第18步、超好吃。軟軟噠。
小貼士：
需要注意的：1 對麵粉沒要求。高中低筋都隨便。2對手套膜沒要求，我就從來沒有出過手套膜，但不論是這種帶餡的麵包還是吐司，都很成功。所以不用迷信手套膜。3用水量不用嚴格按照配料表來，不同麵粉吸水率不一樣，要一點點試，也可以用牛奶，奶香會更濃鬱。4發酵最重要的是溫度，如果烤箱沒有發酵選項，可以先預熱烤箱30分鐘，然後關掉烤箱，點亮照明，放一碗水發酵40-50分鐘就可以了。5烤箱的程序選擇要看各家烤箱，如果有排風烤就選排風烤，沒有就選上下烤，都一樣。關鍵是溫度選擇，各家烤箱脾氣不一樣，所以要自己試，可以先低溫烤熟，再高溫一點上色。
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