熬豬油時,切記不要直接下鍋,教你這3步,熬出潔白又香濃的豬油

熬豬油時，切記不要直接下鍋，教你這3步，熬出潔白又香濃的豬油

說起豬油，小時候家裡一直吃的豬油，長大之後吃得少了，因為用植物油比較方便。以前家裡每隔一段時間就會熬豬油，熬豬油的時候味道可香了，到現在一直忘不了。所以這幾天就想著自己熬豬油，因為豬油炒菜很香，有時候拿來拌麵、拌飯或者煮湯都可以。熬一大罐豬油放著，可以吃好久，也不容易壞，因為豬油好保存，放冰箱裡就凝結起來了。

小時候看老媽熬豬油，剛熬好的豬油是黃色的，但是冷卻凝結之後豬油就變得非常潔白，就好像牛乳一樣。豬的肥肉本身就是白色的，所以豬油是白色的也不奇怪，可是我們熬豬油的時候，總是發黃，這是為什麼呢？

熬豬油需要用到豬板油，其他部位的豬油出油率不高，而且顏色也不會那麼白，所以很多人熬豬油，可能就是用錯了原材料，當然還有操作上的問題。熬豬油的時候，切記不要直接下鍋，不然熬不出潔白的豬油。那麼到底該怎麼做了，今天教你這3步驟，就能熬出潔白又香濃的豬油，一起來看看吧～

【熬豬油】

食材：豬板油、鹽、蔥姜、清水。

做法：第一步，首先把豬板油清洗乾淨了，記得用溫水清洗，因為冷水洗不乾淨，油脂可以融於溫水，遇到冷水就凝結了。然後把豬油切小塊，再準備點蔥姜備用。

第二步，接著把豬板油下鍋，倒入一碗清水，然後開火熬煮，大火熬煮至水分蒸發，就會開始出油了，再轉小火慢慢熬煮。一直熬到油脂全部析出，豬板油變成豬油渣就可以關火了。

第三步，然後把豬油渣撈出，接著利用餘溫，放入蔥姜炸出香味，最後把蔥姜撈出，把豬油過濾乾淨，倒入容器中，加點鹽拌勻，冷卻凝結後就變得潔白又香濃了。

烹飪技巧：

1、豬油要清洗乾淨了，用溫水清洗，或者你也可以下鍋焯水，這樣會更乾淨；2、熬豬油的時候要加清水，慢慢的將水分蒸發，這樣熬出來不會發黃；3、最後可以用蔥姜增加豬油的香味，但是蔥姜別熬焦了，利用餘溫即可。

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