曾有人說「在重慶沒有一條魚能遊過長江」。說起吃魚，重慶人總是有無數話題，魚有千萬種，吃法也更是無窮，但要說不愛吃魚的人，我想大概是極少的。
想在重慶吃上一口有滋有味的長江魚，說難亦難，說容易也容易，關鍵是要找對地方。
在重慶城內屬火鍋最有名，而在三溪口，豆腐魚才是王道，引得無數人專程前往。但是今天我要說的是「三溪口爆火的那家石鍋豆腐魚開到渝北區來了」！
石鍋魚，顧名思義即「在石鍋中煮的魚」，但是他們家的魚不是煮的，而是在石鍋中蒸製而成的。
以蒸汽加熱，魚肉的水分不會流失，可以最大限度地鎖住魚肉的鮮度和口感，在高溫壓力下，魚肉能夠更快地釋放膠原蛋白和魚油，而且在蒸製的過程中，營養成分更加不會被破壞掉。
選用三峽生態有機魚，招牌三峽有機花鰱來自長江三峽忠縣石寶寨段，水深35-80米，生長周期3年以上。富含豐富的DHA EPA對人體大腦特別有好處，已經連續七年獲得有機認證。
吃魚無非就是吃一口鮮活。現殺現吃，最大程度上保證了魚的新鮮度。
麻辣鍋底、椒麻鍋底、老壇酸菜鍋底、泉水鍋底各有特色，各有滋味。
麻辣鍋底是很地道的重慶口味，魚肉現殺現碼料，加入酒直接上汽鍋蓋上鬥笠蒸製三五分鐘，再淋上高溫菜油，熱油與食材接觸的瞬間，嗆香味爆發。
魚肉變得Ｑ彈，鮮嫩的口感在舌尖上蔓延，魚肉的清香、菜油的嗆香以及各種食材的香味擰成一股，待魚肉咽下後，那香味都始終在口中縈繞。
椒麻鍋底不同於麻辣鍋底那般刺激，但在椒麻的口味下，魚肉的鮮美愈加突出。
青花椒的香味融入魚肉，入口帶著絲絲麻意，魚肉本身又比較清新，整個口感過癮得不得了。
泉水鍋底最是營養豐富不浪費，尤其一碗湯暖到心裡去了。以泉水打底，也不需要加入多餘的調味料，簡單的姜蔥鹽和紅棗，加入黃辣丁小火慢慢的煨著。
熬煮出來的湯色奶白純淨，喝起來湯味是比較清淡的，但香味又比較濃鬱，有原汁原味的清香味兒。魚肉的口感就更加的純粹了，細膩嫩滑，緊實而沒有泥腥味，鮮美得不要不要的。
豆腐和魚一直是契合度很高的老搭檔，可以說豆腐魚的好滋味，有一半是來自豆腐的。
手工膽水老豆腐切成小方，跟魚一起煮都不會煮爛，反而會更多的吸收湯底的滋味，吃起來味道很豐富，而且口感也不會隨著烹煮而變老。
麵筋看起來沒有很普通，但是煮出來的味道卻很驚豔，表面的氣孔吸收了湯底的味道，吃起來順順滑滑的，又有嚼頭。
豆腐也好，麵筋也罷，這家店幾乎所有的菜品都是為了更好的突出魚肉。一碟拌好的豆乾爽口彈牙，拌上佐料清爽開胃。
吊鍋飯都是現箜的，玉米臘肉豌豆粒混合著米飯一起，香得不得了。米飯有一點油脂但吃不起來不膩，顆顆分明，好吃慘了。
吃是一門藝術，也是一門學問。魚司機石鍋豆腐魚能夠滿足口腹之慾的同時又能得到豐富的食物營養，果然每一次來魚司機，活魚現蒸從來不會失望。
美食發現地：1、金開大道1218號月光之城
2、童家溪鎮同興北路196號