這款帶有甜辣味的炸雞塊是非常受歡迎的日式開胃菜，美味可口！
甜辣雞塊是由切成一口大小的雞大腿肉，油炸成金黃色，再裹上一層令人愉悅的甜辣醬製作而成。
你絕對會被這種甜辣的日式炸雞打敗。
這款甜辣炸雞塊（スイートチリーースの唐揚げ）是一種流行的炸雞塊的變種。
一口大小的雞大腿被油炸至完美，並塗上甜辣醬，想想就口水直流。
甜辣炸雞塊 – 孩子們的最愛
現在我的孩子年紀大了，他們一直在享用更多的辛辣食物，所以我儘量把辛辣的調味品、醬汁和各種香料加入到日本料理中。
儘管日本料理並不是一種含有香料和辛辣味道的美食，但嘗試不同的調味料和調味品仍然很有趣。
什麼是甜辣椒醬？
市場上有幾個品牌的甜辣醬，你絕對可以使用自己喜歡的品牌。 我一直用的是Mae Ploy泰式甜辣醬，在泰國也被稱為nam chim kai。
泰式甜辣醬有輕微的辣味，但我不認為它很辣。因此，對於那些喜歡追求更大膽的味道而又比較怕辣的人來說，它是完美的。
您可以在大型超市或網上找到Mae Ploy泰式甜辣醬。
當你想吃辣的時候，甜辣椒醬就派上用場了。溫和的辛辣和甜味的完美結合讓一切變得更好。
經典的炸雞塊通常會配上一片檸檬和一些佐料，比如日本的蛋黃醬，作為蘸料。再加上甜辣醬，經典的日本炸雞塊充滿濃鬱的風味和無窮的活力。
甜辣炸雞塊——對孩子們來說太辣了嗎？
如果你的小孩還不習慣吃辣的食物，你可以把一部分雞塊原封未動地端上來，然後在剩下的雞塊上塗上甜辣醬。
炸雞塊本身已經很好吃了，但我相信你也會完全享受這個有趣又充滿活力的版本。
所以，現在就去廚房用甜辣椒醬做這道炸雞塊吧!
甜辣炸雞塊
準備時間：15分鐘
烹飪時間：30分鐘
總時間：1小時15分鐘
食材
1磅無骨去皮雞大腿肉（1磅= 453克）
2湯匙清酒（約30毫升）
2湯匙醬油（約30毫升）
1塊姜
1杯土豆/玉米澱粉（約250克）
3杯食用油（約720毫升，用於油炸）
2根蔥
一些香菜
醬汁：
杯泰式甜辣醬（杯= 8湯匙=120克）
2湯匙水（約30毫升）
詳細步驟
1.準備好所有的食材。
2.去除並丟棄雞大腿上多餘的脂肪和雞皮，並將每隻雞大腿肉切成5至6塊，約1英寸（4釐米）。
3.把姜去皮磨碎；青蔥和香菜切成小塊。
4.將清酒、醬油和薑末加入到一個中等大小的碗，充分攪拌均勻，加入雞塊開始醃製。放入冰箱中醃製30分鐘。
小貼士：你可能已經注意到了，但在日本料理中，為了保持食材的原汁原味，通常醃製時間在20到30分鐘之間。
5.在託盤或碗裡，準備玉米澱粉/土豆澱粉。取一口深煎鍋,加入食用油，把油加熱到170℃。使用溫度計或木筷子看看油是否已經準備好。
小貼士：你把一根筷子放在油裡，當你看到筷子周圍有泡泡時，油溫就差不多了！
6.油熱後，將雞肉從醃料中撈出並瀝乾水分，並在每片雞肉上裹上玉米/土豆澱粉。確保雞肉塊被澱粉完全覆蓋，這樣當你把雞肉放入油中時，油就不會濺出來。
7.慢慢地將4-6個雞塊放入鍋中（每次少放幾片，這樣炸雞的油溫就不會驟降）。
將雞肉塊炸90秒，或者直到雞肉表皮炸至淡金黃色。
將雞肉轉移到鐵絲架上或紙巾上，以瀝出多餘的油。
這時，雞肉塊內的餘熱會繼續加熱雞肉塊至全熟，同時處理剩餘的雞肉塊。
8.待所有雞肉塊炸好一邊後，將油中的麵粉雜質撈起，確保油的乾淨。如果你不撈出雜質，油會慢慢變黑，從而炸出的雞肉塊會變得更黑。開大火，加熱油溫至180℃，將雞肉塊復炸45秒，或炸至雞肉塊表皮金黃酥脆。
9.把雞肉塊轉移到架子上，這樣可以瀝乾多餘的油。
10.取一口煎鍋，將醬汁混合均勻。
11.加入蔥和香菜，中火加熱並攪拌。
12.當醬汁沸騰時，加入雞肉塊，使雞肉塊迅速裹上醬汁。放在鍋裡的時間不要超過15秒。然後轉到盤子裡，即可上桌食用。
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