我們愛吃的街頭小吃,現在學學它的做法吧,臭豆腐!

我們愛吃的街頭小吃，現在學學它的做法吧，臭豆腐！

我們結束了一天的忙碌生活，最喜歡的就是在各個小吃攤上流連忘返，我們看著食物映入到我們的眼帘。我們尋找，嘗試，品嘗著美味食物帶給味蕾的刺激。我們的感官得到了極大地滿足。有這樣一種食物，雖然，味道我們聞著並不好聞，但是，它給我們帶來的刺激可是不能比的，那就是臭豆腐。

雖然，這個名字俗氣，賣相也不是太好看，但是，這個味道絕對是讓人感覺到驚豔的。臭豆腐在中華小吃排行榜上不說是第一名，這個前幾名是絕對可以排上號的。很多人啊不僅是喜歡吃更加喜歡自己動手來做，今天我們就開始教一下這個做臭豆腐的方法。讓我們不光是能吃到健康的美食，還可以增強我們自己的動手能力。我們還可以在親戚朋友都在的時候露一手我們的這個絕活，讓大傢伙都感到驚奇一番。

準備材料：辣椒油、黃豆、茶油、麻油、滷水、醬油、熟石膏、鹽。第一步：我們首先就要開始製作滷水。我們要用2.5千克豆豉加入清水燒開，清水的量最好是15千克左右，過濾完之後加入鹼泡大約十五天左右，鹼的量大概是需要1.5千克，每天都要攪動一次，大概半個月之後就可以發酵成了滷水了。

第二步：我們製作的是豆腐。把準備好的黃豆用清水泡發製作成豆腐腦。把豆腐腦放在木盒子裡，用木板蓋上它，用重石塊壓上去，把水分都擠掉，一定要記住儘量的把多餘的水分給擠掉，如果不這樣做的話，再油炸的過程中有可能沒有我們想要的效果。第三步：我們需要把我們做好的豆腐開始發酵。豆腐做好之後我們開始把他們放在木板上，還要放在通風處，撒上些鹽，在每個豆腐塊上都點一點黴菌，不要找有太陽的地方，要在陰涼的通風口出，大概放個兩三天的樣子，豆腐有了白毛。

第四步：我們需要準備的是湯汁。拿一個乾淨的小碗，把我們準備的辣椒油、孜然、生抽、蠔油、醋放在一起，再加入點清水稍微攪拌均勻。再往這些調料湯汁裡面加入點澱粉，不多，一小勺就夠了，放在一旁留著備用。第五步：我們開始要炸豆腐了。我們在鍋裡放上油,油溫不能太熱，如果油溫太熱的話會直接就把豆腐炸過了。火也不能開的太大，如果開得太大沒有緩衝的時間的話，容易把豆腐炸糊。我們要適當地調整我們的溫度。我們開始把豆腐放在鍋裡開始炸，等一面已經焦黃的時候我們再翻到另一面，兩面都有焦黃狀，我們就可以把豆腐出鍋了。我們需要留下一點底油，剩下的油拿一個小碗裝起來放在一邊，我們把剛剛整好的調料放在鍋裡開始勾芡。再把切好的香菜、蒜末、薑末放到豆腐上。美味的臭豆腐就出鍋了。我們不光是吃得好，在做的方面我們也是非常擅長的。